第五章 現場製作（下）[第2頁/共3頁]

同時籌辦好的，另有一口湯鍋、一口炒鍋以及一口沙鍋。

蹄膀能夠歸屬到‘肘’的分類，但嚴格意義上來講，肘子和蹄膀實在是兩個鄰近部位，就像大胳膊和小胳膊一樣。

林經理張大了嘴巴，囁嚅了幾下，卻又不曉得如何開口，直到楊四段再次拍了拍他的肩膀，他才反應過來，急倉促的出去打電話了。

李宇點點頭，拉了把凳子到身邊，朝著依依招了招手，小丫頭快步走了過來。

尿毒症必必要持續透析，同時等候機遇停止換腎手術，加上些許運氣，患者纔有存活的能夠性。

腎肝肺，凡是和這三個器官沾邊的病，冇一個是簡樸的。

聞到這股香氣，楊四段苦笑著搖了點頭，他拍了拍林經理的肩膀，道：“小林啊，你打電話叫趙總過來吧。”

這是連他都冇把握的刀工！

看著依依那清澈的眼睛，李宇心中莫名一顫，“王院長...他出甚麼事了？”

李宇並冇有急著再開一口鍋，而是把蹄膀放到了一個大碗裡，開著涼水沖刷。

李宇接過蹄膀瞅了兩眼，對勁的點點頭：“很新奇的蹄膀，辛苦你了。”

醬汁中老抽和香葉八角一被加熱，一股特彆的香氣頓時四散開來，充滿著全部後廚。

小丫頭說的公會，應當是市職工聯，作為城區級彆的福利院院長，王濤級彆算不上國度乾部，隻享有在職工醫保，手術用度最多隻能報銷百分之六十。

製作蹄膀時，蔥要去節，薑也要切片，李宇拉過一塊砧板，放上蔥絲，緩慢的下起了刀。

見林經理冇有明白他的意義，楊四段又提示道：“趙總說過吧，超越五十萬的菜譜采辦，要顛末他同意的。”

“他出去打電話了，小兄弟你持續，三個小時罷了，我們等得起！”楊四段忍不住開口了，他的語氣有些衝動，莫非消逝了近八十年的樹城名吃，就要在本身麵前重新現世了嗎？

尿毒症！李宇微微的歎了口氣，竟然是這個病！

簡樸利索的把蹄膀的雜質去淨，李宇拿起菜刀利落的沿著骨縫一劃，蹄膀的肉刹時疏鬆了幾分，這代表著肉被翻開了。

這到工序並不是破店蹄膀的核心，說出來影響不大，破店蹄膀的重點，是火候的把控以及醬汁的調配。

林經理扶了扶眼鏡，道：“那楊四段的意義是......這道菜譜能夠是真的？”