第三十八章 五段晉考，各顯其能（下）[第2頁/共3頁]

入刀的力度與角度，內臟措置的前後挨次，這都需求大量實際才氣把握的，上輩子五星旅店的淺顯廚師，差未幾也就這程度了。

直到一年之前，肉類全麵解禁，美食答覆期間到臨，廚師的身價和人為纔不竭上漲，這一年間，他雖還清了債務乃至還小有積儲，但遠談不上家底豐富。

嶗山菇燉雞所用的是小公雞，廚協事前已經殺完放血了，但內臟之類的器官均未措置，錢四段選好食材後，緩慢的沿雞腹劃開一刀，純熟的取出內臟洗淨雞身，快速的將雞肉剁成小塊，入水焯好。

如許的一道超品蹄膀，如果連五段晉考都冇法通過，那李宇找塊豆腐撞死算了。

隻要楊四段這刀不呈現失誤，這道菜起碼能達到四十五分，也就是五段的合格線，至於可否壓過其他廚師的分數，這就要看楊四段的機遇了。

灶台旁，楊四段的麵色雖很安靜，但他的心境卻已然盪漾萬分。

趙靖楞了幾秒，旋即神采大喜，道：“你是說老楊他....？”

在明天的‘特訓’中，光這一刀，楊四段便反覆了不下百次。

嶗山菇燉雞，是清島代表菜之一，其選用本地一年內的小公雞，用高湯燉製而成。

接著李宇又看向了楊四段，他的坐位在觀眾席第三排，不需求看直播畫麵也能夠看清賽場環境。

說罷，他左手翻過蹄膀，右手順縫下切，半晌後，隻見一道刀口穩穩的沿合著骨縫，自上而下貫穿蹄膀。

真正的單人烹製記錄，是幾位六段大廚共同保持的七品下！

在昨日的‘特訓’中，楊四段的合格率約莫在百分之八十五擺佈，不算太高也不算太低，考慮到明天賽場的壓力，勝利率怕是又要降落幾分。

這句話如同一道冷水，讓楊四段俄然打了個冷顫，很快他便發明，本來腦海中雜七雜八的動機，在這一句話下儘數消逝。

但話說返來，如果這一刀切好了，接下來楊四段隻需求卡表看時候就行了，畢竟另一個首要步調――醬汁的調配，各種質料的摻混比例，早就被楊四段熟記在心了。

第一排的評審都是資深老餮，一旦呈現這類失誤，幾近能夠說是五段有望了。

“冇錯，今後要叫他楊五段咯，”李宇輕靠在觀眾席，一臉輕鬆。

以他的眼裡天然能看出，楊四段的這一刀，已經遠遠超越了四段的極限，這並非是衝破，而是一次頓悟。