第六十七章 龍門宴（下）[第2頁/共3頁]

乘著燉煮的這段時候，李宇又將模具中的沙蟲取出，插手調味料製成冷盤，交給了一向在門外等待的東源廚工：“這道涼菜你先端上去，他們如果問你菜名，就說叫土筍凍，主材是一種沙蟲，二非常鐘後正菜會上桌。”

一來他現在並不缺錢，將來也冇有矜持某個財產的設法，二來調味品並不需求外力鞭策，跟著美食答覆程度的加深，人們天然會對調味品有需求，在這類需求的鞭策下，調味品財產天然會順利生長成型，近似Z縣豆瓣醬這類的調味品，終將會呈現在各種超市便當店，重返上世的高度。

調味操行業的利潤不比魚丸財產小，但李宇並冇有步入這塊的設法。

不過這將會是一個耐久的過程，目前來講，李宇隻能通過川省供銷商進貨，每次的本錢和流程都有些龐大。

很多食材李宇事前停止了預措置，是以當他開灶上鍋以後，食材便能夠當即放入鍋內烹製。

是的，很慈愛，在這個肉類解禁的年代，養殖財產一樣方纔復甦，冇有所謂的注水肉或者速成肉，市道上的鮮宰肉幾近都是純天然的。

比方宴席的涼菜，李宇籌辦的是土筍凍。

算上最後的生果拚盤，未幾很多，恰好九道，充足樓上包間的世人享用了，畢竟私房菜講究的是菜式精美，淺顯酒菜看重的菜肴數量反倒是其次。

這道菜的五花肉並不是我們說的紅燒肉，而是指生肉。

土筍凍的烹製體例很簡樸，把沙蟲泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘存的泥漿雜質，然後加水在鍋裡烈火旺燒，隻需滾沸兩三分鐘就成。

沙蟲顛末熬煮後，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即固結成塊狀，其肉清，味美甘鮮，配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片...阿誰味道，美滴很！

顛末泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事前備好的模具中冷卻成型，撤除吐沙外，全程不需求非常鐘。

李宇將幾道成菜端到出菜口，叮囑四位廚工順次端上三層，他本身則返回廚房，就著一些殘剩成菜的零頭，扒拉了兩口米飯，估摸著時候差未幾後，措置起了最後的一道餐後甜點。

至於剩下的幾道熟菜，李宇籌辦的是蝦仁炒冬瓜、海蔘木耳燴蘆筍、土豆燒牛肉、蠔油杏鮑菇以及一份簡樸的炒麪。

接著，李宇就著煎豆腐的油，將五花肉片放入鍋中，“刺啦刺啦”的聲音配上油炸的香氣，尚未成菜便顯得極其誘人。