第六十七章 龍門宴（下）[第1頁/共3頁]

沙蟲顛末熬煮後，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即固結成塊狀，其肉清，味美甘鮮，配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片...阿誰味道，美滴很！

不過這將會是一個耐久的過程，目前來講，李宇隻能通過川省供銷商進貨，每次的本錢和流程都有些龐大。

李宇看著砧板上肥膩的五花肉，眼神顯得很......慈愛。

對廚師而言，冇有甚麼比烹製綠色肉類更舒暢的事兒了。

將豆瓣醬插手鍋中後，李宇快速翻動鍋鏟，用小火煸炒出紅油，接著倒入事前熬製肚包雞時截留的一小碗雞湯，蓋上鍋蓋，小火燉至湯汁黏稠。

接著，李宇就著煎豆腐的油，將五花肉片放入鍋中，“刺啦刺啦”的聲音配上油炸的香氣，尚未成菜便顯得極其誘人。

李宇將幾道成菜端到出菜口，叮囑四位廚工順次端上三層，他本身則返回廚房，就著一些殘剩成菜的零頭，扒拉了兩口米飯，估摸著時候差未幾後，措置起了最後的一道餐後甜點。

比方宴席的涼菜，李宇籌辦的是土筍凍。

一來他現在並不缺錢，將來也冇有矜持某個財產的設法，二來調味品並不需求外力鞭策，跟著美食答覆程度的加深，人們天然會對調味品有需求，在這類需求的鞭策下，調味品財產天然會順利生長成型，近似Z縣豆瓣醬這類的調味品，終將會呈現在各種超市便當店，重返上世的高度。

李宇先將沙蟲入鍋煮熟，撈起後安排在磨具中冷凝，接著快速的籌劃起了下一道五花肉燜煎豆腐。

這位廚工也算是李宇的老熟人了，當初李宇在東源烹製破店蹄膀時，就是這個叫趙力的廚工去買的蹄膀，是個很勤奮的小夥子。

是的，很慈愛，在這個肉類解禁的年代，養殖財產一樣方纔復甦，冇有所謂的注水肉或者速成肉，市道上的鮮宰肉幾近都是純天然的。

PS：土筍凍這東西..激烈保舉，賊好吃，就是太貴了QAQ。

在明天的龍門宴中，除了兩樣代表著‘門’的菜，李宇還經心籌辦了數道口感極佳，同時品級又不會太特彆的菜式。

至於剩下的幾道熟菜，李宇籌辦的是蝦仁炒冬瓜、海蔘木耳燴蘆筍、土豆燒牛肉、蠔油杏鮑菇以及一份簡樸的炒麪。

乘著燉煮的這段時候，李宇又將模具中的沙蟲取出，插手調味料製成冷盤，交給了一向在門外等待的東源廚工：“這道涼菜你先端上去，他們如果問你菜名，就說叫土筍凍，主材是一種沙蟲，二非常鐘後正菜會上桌。”