第14章：勃艮第紅酒燉牛肉[第1頁/共3頁]

霞之丘主廚麵色變了。

一向凝睇著夏羽將兩大塊厚牛肉措置結束，霞之丘主廚反而更加迷惑了。

想到本身學了幾年的廚藝，還是一介幫廚，不能獨立掌勺，這位青年就低垂腦袋，握住了雙拳一臉的不伏輸。

最後倒入紅酒，使之淹冇大半的牛肉，插手少些白開水，然後把鑄鐵鍋放在煤氣爐上開仗煮沸。

兩名幫廚在旁睜大了眼睛。

鹽和胡椒以後，是一個比較首要的工序。

洗濯雙手，穿戴圍裙和廚帽，完整一個主廚最根基的禮節後，夏羽看向西餐廳的廚台。

很厚的一大塊牛肉甩在案板上，夏羽在廚台刀架上，挑選了一把最為鋒利的廚刀，用食指、中指和大拇指，三指捏住刀柄與刀刃的那一段，遲緩的呼吸兩次，手起刀落！

炒鍋裡還剩下一些油，以是不消加油了，菜籃子一斜，同時把胡蘿蔔和大洋蔥丟進鍋裡翻炒，也分歧抄太熟，當配菜大要穿上一層金黃色的油亮外套時，便能夠出鍋。

想當初他也是那座摒擋學園的天之寵兒，但是，遠月的合作過分殘暴，每年的畢業生寥寥無幾，他在高檔部第二年就遭到淘汰，被鑒定為冇有廚師天賦。

兩位幫廚和霞之丘主廚，隻看到銀色的光芒一閃而過，案板上的牛肉彷彿冇有涓滴竄改。

一名青年幫廚倉猝遞上了菜籃子。

實際上，這是法國的一道家常菜。

但畢竟是六人份的食材，一小我有點措置不過來，因而夏羽瞟一眼中間的霞之丘主廚，另有彆的兩名青年幫廚，“一起幫手吧！”

在牢固的食譜上，勃艮第紅酒燉牛肉實在有非常多的做法，看主廚的闡揚。

培根煎炸到黃褐色，夏羽冷靜數著油炸的時候，精準到每一秒。

“牛肩肉？不錯，這個位置的肉，纖維較細，口感滑嫩，合適燉、烤、燜和燒製咖哩。”夏羽自語著，視野掃過彆的食材，“能夠開端了！”

水分是做牛肉摒擋的大忌，是以切好的牛肉塊必必要擠乾水分，這時候廚房紙就派上用處了。夏羽神采當真，不竭抽出廚房紙，將一塊塊牛肉包裹起來，幾次的擠壓。

霞之丘主廚敏捷地將捲筒廚房紙遞上。

麪粉不消多，悄悄灑一層就好，接下來就是攪拌。

“【牛肩肉】，品格優良，冷凍時長8小時56分鐘，新奇。”

在食戟之靈劇情中，豬腳幸平創真在遠月第一堂課上，就做出了一道幸平流紅酒燉牛肉，讓不笑的教員羅蘭·夏佩爾給了很高的評價。