第三十六章 高湯對決[第2頁/共3頁]

特彆是熬湯不管是哪個流派的摒擋者都是入門的功課，一道高湯能夠讓你在烹調的時候味道的稠密以及美好程度上升幾個百分點，能夠說很多摒擋人菜品甘旨的關頭就在這一份高湯之上。

隨後朱彤開端措置那些龐大的肉塊，不管是護心肉，腱子肉，另有五花，裡脊，都被他細心的挑了出來，略微冰鎮過後肉質內會內蘊更多的汁水，也能夠讓肉更加硬一點使得下刀人更好措置。

此時很多人也明白了李竹這道菜肴究竟是甚麼了，恰是一道從南山星域的西部傳來的一道極馳名譽的家常摒擋‘五香粉蒸肉’！

隻要細心一想就明白，他的做法可謂是得當好處，特彆是當要籌辦這麼多份的菜品還需求包管出品的摒擋有著分歧性的時候，這類摒擋確切是最好的了，並且顛末端措置的鹿蜀作為精英等階的異獸在這類體例下能夠將己身的甘旨最為剛好的開釋！

既然摒擋籌辦開端加快，這高湯的事情就不能放到前麵了。

能夠說這道菜的發源和紅油火鍋都是源自一處，那處星球上的人所居長年潮濕，是以常用香料辣椒入菜，也算是一方名揚山海界的菜係。

‘伶人的腔，廚子的湯’，這是對於摒擋人功力考覈的首要標準之一。

“竟然是紅油火鍋？！他是籌辦做鴛鴦鍋麼？”張隊長暴露了幾分驚奇：“確切，如果說要封閉味覺，冇有甚麼摒擋能夠比得上紅油火鍋的醇厚了...”

就連張隊長也眼中一縮，隻見朱彤將鹿蜀本就未幾的脂肪全數丟到了龐大的炒鍋以內，比及脂肪開端全數熔化，又放入了早已經用溫水浸泡過的香料，此中八角，桂皮，香葉，花椒，紫蘇，甘草，羅漢果等物清楚可見，一股醇厚的香味跟著香料的放入頓時候發作出來。

乃至他為了完整崩潰李竹帶來的壓力，拿出了真正壓箱底的技術！

將一個個蒸籠拿出，土豆和紅薯碼入出來，隨後將排骨和後腿肉放入生抽，五香粉，料酒，以及一點點蠔油開端醃製，另一邊拿出了些許糯米和稻米遵循一比三的比例異化起來，接著燒熱鍋子開端放入異化好了的糯米稻米，不竭的翻炒。

就在世人都被紅油底料醇厚非常的香氣給勾去了神魂的時候，李竹那邊卻仍然在不緊不慢，隻見他將切出來的大骨和脊骨都給完整的洗淨以後，就放入了沸水當中，將浮沫撇淨，投入了大蔥，料酒和生薑就將蓋子給關上了，定下時候半個鐘頭彷彿已經充足。