章六十八：百味之祖[第1頁/共3頁]

“慕容雪，你和秦羽是一起來的，那就你來講說吧。”出乎統統人預感，王先生竟然將題目拋給了慕容雪這個膽怯純真標緻的小女生。

恰好這時候，王先生又拋出了第二個題目：“誰來講說為甚麼要晚放鹽？”

秦羽無語，王先生你這到底是幫我出氣還是幫我拉仇恨呢？我是該感激你還是該啐你呢？不過也無所謂了，歸正早就被恨上了，再加點料也冇甚麼。

除了秦羽，其他人都鬆了口氣，有種劫後餘生的感受，杜明咬著牙心中暗道：“小丫頭，你不是和秦羽一起嗎？這回讓你也出出醜。”

杜明心中抓狂，誰都曉得鹽提鮮，可鹽為甚麼提鮮成心義嗎？曉得其道理能進步甚麼嗎？

中午世人踐約狠狠宰了左凡一頓，誰讓這廝豬隊友，不放他的血放誰的血？

門外馮監院和老者對視一眼，同時搖了點頭，也都表示冇有聽明白。

“甚麼為甚麼？莫非你不曉得？”王先生彷彿有些不悅。

冇錯，王先生從未在講堂上講過鹽提鮮的道理，現在俄然發問，不是難堪人還能是為了甚麼？

≯↖， “王先生講過嗎？”左凡用眼神對周源扣問，周源立即點頭，意義是絕對冇有。

王先生侃侃而談，末端看了杜明一眼道：“杜明，你是鬚生，說說鹽在烹調中的感化是甚麼？”

“考！”杜明等民氣中同時冒出這個字，如何又是秦羽，這廝如何到哪都陰魂不散？連慕容雪答覆個題目都跟這廝有關，要不要這麼扯淡。

秦羽道：“除了酸甜苦辣鹹以外，我們的舌頭還能嚐出美味，食材之以是有美味，是因為此中含有一些美味物質，比如虎魄酸、氨基酸和核苷酸，這些物質本身表示出來的美味並不較著，放鹽以後，會和鹽中的鈉離子連絡，讓美味大大進步，以是說提鮮離不開鹽。”

王先生哦了一聲點頭道：“事理的確一樣，不過你竟然能曉得這麼偏門的知識，還能本身給美味物質起名字，不簡樸啊，莫非都是你師父教你的？”

杜明無法，固然心中罵娘，但也隻能搖了點頭表示本身不曉得。

獲得秦羽的鼓勵，慕容雪強自平靜，嚥了口口水道：“因為如果鹽放早了，肉會老，菜會變得蔫，色彩和口感都會遭到極大影響，另有，另有……”

想了幾秒，慕容雪趕緊彌補道：“另有如果鹽放早了，會導致食材營養流失。”

王先生彷彿有點難堪人的意義，點頭道：“冇錯，這是鹽在烹調中的三高文用，那麼杜明你再奉告我，鹽是如何提鮮的？”