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3.下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。

菜品特性

主料：水麪筋200克芹菜100克

4.豆瓣醬斬碎；

芹菜食療具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降落血壓、健腦平靜的服從。

調料：白糖2克料酒5克鹽2克醬油3克蛋清少量玉米澱粉5克薑5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克

乾煸牛肉絲

做法二

編輯

2.將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入淨水浸泡半晌，搌於水分待用；

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，以是味道鮮美，受人愛好，享有“肉中寵兒”的美稱。

2.煸炒麪筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並重視上色均勻；

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。薑搗爛後用少量泡之香菜洗淨切碎。

做法二

1.芹菜應挑選較嫩的部位；

做法三

6.再插手豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；

8.放入辣椒麪、乾辣椒和花椒麪插手適當鹽煸炒一下；

3.芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；

乾煸牛肉絲

製作步調

口味：麻辣味

分歧店家做出的粉蒸牛肉(14張)

瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒

6.半分鐘以後撈出，用涼水洗濯備用；

食用須知

食材籌辦

營養代價

乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜係，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹調技能以乾炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麪筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。

2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

重視事項

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粉2克，蔥、薑各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少量。

做法

乾煸牛肉絲

1.特彆合適高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性血虛、經期婦女食用；

牛裡脊肉180克、芹菜100克、雞粉適當、薑適當、蒜適當、花椒適當、乾辣椒適當、料酒2小勺、生抽適當、郫縣豆瓣醬適當、香菜適當、白糖少量、植物油適當