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做法3

1、鍋中插手比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味；2、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的淨水加蓋用中火燜8分鐘，最後插手適當鹽調味，火力調大將湯汁略微收乾便可。備註：活得小龍蝦張牙舞抓的無從動手，我們能夠放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，約莫15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時候從速帶上手套用牙刷洗濯從速便可；小龍蝦略微燜煮一下很輕易入味，不需求像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些如許味道好，或者插手一勺老乾媽豆豉醬，如許會越吃越香的！

4.調大半碗魚香芡汁備用，彆的籌辦鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；

6.插手事前綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘擺佈；

做法1

製作體例

7.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；

3.豬肉切絲，放少量澱粉拌勻；

夏天大排檔——麻辣小龍蝦做法：

椒、水、鹽、白糖。

10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均便可出鍋。

3.伶仃切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、乾花椒備用；

做法5

1.萵筍去皮切絲；

主料：

魚香肉絲的汗青不長。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，冇有魚香味菜。

特性：

6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒半晌，倒入芡汁，待湯汁黏稠時加蔥花翻炒均勻便可。

9.收汁結束插手一點點香油便能夠起鍋了。

做法4

2.青筍切條，薑和蒜一比統統沫備用；

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；

1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；

5.放適當料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶非常鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花盛碗。

4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、薑末炒香；

5.插手事前焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘擺佈；

小龍蝦（學名：克氏原螫蝦（小龍蝦）是淡水物種，與陸地龍蝦分歧科、分歧屬。）

6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完整變色；

9.接下來將肉絲倒回鍋中；

8.倒入芡汁。待湯汁黏稠時加蔥花翻炒均勻便可。