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過程三

輔料

12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。

體例一

鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。

2、雞蛋磕破入碗，加放麪粉、乾澱粉與適當的水調成全蛋糊。

厥後，拉麪傳入開封，人們又用不零穩定，細如髮絲的拉麪油炸後和溜魚搭配起來，使其錦上添花。“糖醋溜魚”妙在一道菜肴，兩種食趣，有“先食龍肉，後食龍鬚”之佳譽，成為宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新開放中，跟著對交際往的不竭增加，鯉魚焙麵被越來越多的來汴客人所讚美。

烹製體例

糖醋鯉魚

9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺淨水。

12.然後插手番茄醬煸一下。

1.鯉魚清算潔淨後抽掉兩麵的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

11.另起一鍋，放少量油，小火，油溫熱時插手蒜碎炒香，千萬彆大火那樣蒜碎會糊掉的。

5.抹點料酒將魚醃製30分。

1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口伸開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；

配料：

10.炸至魚通體深黃便可撈入魚盤中，尾巴向上放。

鯉魚1條

7.然後將魚擺成這個姿式放進很熱的油鍋裡炸。

製作食材

8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。

2.加鹽1勺，在魚身高低裡外都用手將鹽抹勻。

3.將麪粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後略微加點淨水調成糊糊。

調料

“焙麵”也稱“龍鬚麪”。據《如夢錄》載：明朝開封每逢農曆仲春初二，所謂“龍昂首”之日，為呈吉利，官府、官方都以細麵相贈，稱之為“龍鬚麪”。開初麵用水煮食，厥後，不竭改進，過油炸焦，使其疏鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙麵”。

以下內容均轉載至百度百科。

1.起首買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩麵各去掉腥線然後切花刀。

4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內

10.切好蒜末薑末蔥末，籌辦兩袋番茄醬。

1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。