95.方♂到♂章，憋買！！[第1頁/共4頁]

2.將排骨放入鍋內，插手水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成；

製作體例聽語音

10. 轉小火翻炒均勻後便可起鍋[1]

製法：

主料牛肉（肥瘦）(250克) 輔料玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 薑(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)

中文名

做法一

料酒(適當)

八角(適當)

營養代價聽語音

1. 牛肉過油時，不要粘連；

紅燒排骨的製作

3.待糖水炒製變成棕紅色，頓時把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

3. 蔥、薑、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；

英文名

做法

乾辣椒(適當)

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑感化，庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染；彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩朽邁。

重視：

6.大火收汁，待湯汁變濃時，插手味精後起鍋即成。

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火漸漸把糖炒化；

3、順次放入1湯勺花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能冇過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻[1]。

3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入薑、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒半晌。

1、先將質料籌辦好、洗濯潔淨

質料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，□□，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少量），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

輔料

、炒糖。這是影響紅燒成品色彩的關頭一步。炒鍋刷淨放入底油少量，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，持續翻炒，半晌後泡沫增加色彩變淺轉呈金紅色，這時糖纔算炒好。然後能夠加水煮開再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；