95.藏頭露尾[第2頁/共4頁]

薑片(適當)

3. 因有牛肉絲過油過程，需籌辦植物油300克；

做法聽語音

首要食材

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根擺佈）；

鹹香

【以下摘自百度百科・紅燒排骨】

食譜相剋聽語音

6. 插手紅、青椒絲；7. 插手醃製好的牛肉絲；

老抽(適當)

丁香(適當)

豬排骨，冰糖

做法二：

十三香(適當)

生抽(適當)

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

4、高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、薑塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁便可。若無高壓鍋就需求多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就隻要燉了。

做法一

所需食材聽語音

主料牛肉（肥瘦）(250克) 輔料玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 薑(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)

3.待糖水炒製變成棕紅色，頓時把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

紅燒排骨

口味

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅。男女長幼人都可食用。適合於氣血不敷，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

【以下摘自百度百科・小炒牛肉】

質料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，□□，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少量），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

3. 鍋燒熱插手橄欖油；

10. 轉小火翻炒均勻後便可起鍋[1]

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用[1]。

2.然後把買來的排骨洗潔淨；

1.蔥切段，薑切片；排骨剁成4 厘米長的塊，洗淨控乾水分，插手少量醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；

做法：

1.先把青菜洗潔淨,農藥多，洗潔淨後泡一段時候；

4.炒出香味後倒入少量料酒和醬油上色，摻入淨水，插手鹽和蔥；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火漸漸把糖炒化；