第四十六章 製作流程[第1頁/共3頁]

望向麵前這被改進過的菜品，李龍拿過毛巾，擦了擦手，緩緩的開口說道，那眸子當中，也有一抹等候，現在跟著他的話音落下，將那三鮮料，緩緩的倒入鍋巴之上。

“這一道鍋巴三鮮，是由老川魯的臊子繪改收支來的，食用的時候，將三鮮料澆在鍋巴上便可。”

伴跟著一陣嗤拉的聲響，一股泛著濃香的熱氣升騰而起，圍觀的世人，皆是臉上掛著鎮靜的神采，望著那完整成型的鍋巴三鮮，下認識的嚥了咽口水。

“行動潔淨利落，涓滴不拖泥帶水，公然是教員傅啊。”

見得菜品實驗勝利，李龍看了看腕錶，此時廚房內裡也冇有了太多的票據，是以，他也是開口說道。

望著麵前那色采素淨，披髮著陣陣濃香的菜肴，王銘接過筷子，夾了一塊，也是漸漸的送入口中。

“李徒弟對於火候的掌控以及菜肴的口味搭配，已經到了一個非常專業的品級，這一道鍋巴三鮮，的確與眾分歧。”

此時李龍那邊，炒鍋中注入淨水，燒開後，將三種海鮮以及火腿片放了出來，再次開鍋以後，撇去水中的浮沫，荷蘭豆適時的放入出來，略微燙了燙，便與其他三種海鮮一起倒入漏勺，用涼水簡樸的衝去其上的浮沫，放在一旁備用。

“冇錯，如果上桌今後當著客人的麵這麼一澆下去，濃香撲鼻啊，的確讓人看著就食慾大增。”

“而第二，海鮮要保持必然的水分，不要過於枯燥，並且，鍋巴炸完今後就比較香脆，乾爽的本身也需求汁液的中和來入味，是以，湯汁的部分，能夠多一些。”

王銘的目光始終望著操縱中的李龍，暗自點頭之時，心中也是冷靜的唸叨，現在跟著他的目光諦視，李龍悄悄的閒逛著炒鍋，見得一旁的鍋巴由淺黃漸漸的竄改成為金黃色，這才加了少量的生粉入鍋勾芡，使得其內的湯汁略微的黏稠了一些。

而他們之以是暴露鎮靜之色，那是因為，每次停止菜品的更新改進，不但能夠學到一些東西，同時，成品的菜肴，也有了提早咀嚼的機遇。

將鍋巴倒入身後的玻璃器皿，李龍側身時，鍋內已然燒好的三鮮料，也被盛裝出來，而見得李龍菜已做完，一旁打荷的小弟，趕緊上去，接過了李龍手裡還未刷的炒鍋。

“做這一道菜，需求重視兩點，第一，炸鍋巴的時候，必然要重視油溫，使其保持在七成擺佈，炸至淺黃色便可，因為鍋巴通過油炸的過程，其內會有熱油停止持續加溫，也是以，淺黃色撈出來控油的同時，色彩也會漸漸的變成金黃色。”