第八十八章 醉酒OL[第1頁/共3頁]

“老謝，能夠出鍋了！”林易一邊炒著一份蔥爆羊肉，一邊朝中間灶位上的老謝叫道。

“好了，上菜！”林易叫了一聲，中間候著的傳菜員當即上來兩位，用精美的木質紅漆托盤開端上菜。

但林易並不反對為了晉升門客食慾，而對菜肴稍做裝潢。比方，把荷葉粉蒸肉蒸上兩三個小時的灰褐色荷葉換成經太短時候速蒸的還保持著素淨綠色的荷葉，這纔是廚藝中的“形”的精確利用。

同時，林易又做了一鍋淨水，開仗燒至七十度擺佈，剛好餡料也已經攪拌完成了，便開端汆丸子。

一邊早有幫工把丸子配料籌辦好了，林易按比例調配好，插手調料，再交給幫工攪拌――實在現在大多數廚師都樂於利用打蛋器攪拌，但那樣做出的丸子不如手工攪拌出來的更堅固適口。

“好香啊，這是甚麼菜？”門口傳來楚媛媛的聲音嚷道。

方副總這會兒的形象實在有些不美妙，穿戴OL短裙，兩條黑絲襪的大長腿岔開著，靠著牆根坐在地上，小腦袋軟軟的耷拉在一側，嘴角還扯著一絲哈喇子，收回著輕微的鼾聲。這不是重點，重點是她雙手寶貝似的捧著個細瓷酒壺，睡著了還抓得緊緊的……

“你問我，我問誰去？”林易苦笑著開端裝盤，兩份粉蒸肉當然不能這麼黑乎乎的直接上桌。固然林易不太講究菜品的“形”，精確的說是林易反對純粹為了都雅而安排菜肴，再如何說菜是用來吃的，不是讓你雕花看的。比方那些用紅蘿蔔雕個仙女擺在盤子裡，那仙女能吃嗎？不能吃還叫甚麼廚藝？乾脆去當雕鏤師好了，還當甚麼廚子！

當代很多餐廳為了所謂的衛生，讓廚師動不動就得戴那種塑料一次性手套，製止手和食品直接打仗。如許是不是真的衛生先未幾說，但一次性手套卻會嚴峻停滯廚師闡揚，要曉得觸覺對於廚師來講也是相稱首要的，通過摸、捏、抓等觸覺，能夠讓廚師輕鬆判定出食材的差彆，判定出半成品食材是否達到了最好狀況。

“得嘞！”老謝當即關火，一邊持續攪動著醬汁，一邊讓幫廚將兩條剛炸好的鯉魚裝盤，再將醬汁澆上去，兩盤糖醋鯉魚就做好了。

號召了傳菜員將兩道鯉魚奉上桌去，林易炒的蔥爆羊肉也出鍋了，不過接下來倒是還是冇有歇息的時候，麻溜的刷鍋，開端籌辦製作汆丸子湯。

蒸這類烹調體例由來已久，並且蒸也有好多種體例，以火候可分為大敏捷蒸，幾分鐘就能出鍋；大火緩蒸，則要大火蒸上幾個小時；小火緩蒸，則隻需求保持水開的溫度就行了；以技法例有清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等等多種體例。