如何把宴席菜品安排得麵麵俱到[第1頁/共2頁]

質料要多樣化，綠色蔬菜、菇類、豆腐、海鮮、魚類、畜肉、雞肉等都應顧及，一味地點炒肉、煎肉、燉肉、烤肉令人感到膩味，也難以表示點菜者的層次。在正視飲食營養的明天，必然命量的素菜是必不成少的，菜肴中應有1/3以上來自綠色蔬菜和豆成品。如答應以通過葷素搭配包管營養均衡，在光彩和口感上也有新奇感。如果擔憂素菜顯得不敷“初級”，可配些草菇、香菇、蝦仁等增加“美食感”。

營養專家專為在餐館飯店點菜提出了幾個原則，看過以後，你必定會成為能調眾口的點菜妙手：

2.要會調和各種質料菜肴

在分歧季候中，人的代謝會產生竄改，物產也會不竭變更。前人雲：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。”飲食該當適應時令不竭調劑，才氣包管人體的安康。比方夏季酷熱多汗，消化才氣降落，菜肴宜清爽，可少點油膩或辛辣食品，增加蔬菜、豆成品和水產品等，具有清火感化的食品更會遭到歡迎。秋夏季氣寒涼，口味可較夏天稍重，宜增加一些沙鍋、燒烤之類熱氣騰騰的菜肴。

如果宴請的客人以中老年居多，則應多點質地軟嫩、口味平淡、做工邃密的菜肴。中老年人腸胃較弱，食量不大，並且對高脂肪、高熱量食品心胸顧慮，應製止過量大魚大肉、煎炸燻烤等油膩甘旨食品，最幸虧餐前上一碗開胃湯以促進食慾。如果用餐者以青年報酬主，可點部分味道濃香、油脂較多的菜，以免門客們感到“不解饞”，也製止桌上的菜肴很快吃完而難堪。如果女客較多，可點一些帶酸甜味的菜肴或甜味的精美小點心。

3.彆忘多點應時順季菜肴

當代人的物質餬口彷彿多餘了，對於食品的抉剔彷彿越來越不靠譜了，賣力點菜的人即便精雕細刻般謹慎翼翼，也很難照顧到全部宴食者的胃口。不管你是請人還是被請，朋友集會還是應酬，點菜總也不能麵麵俱到，可真是個力量活，有冇有甚麼技能能讓點菜麵麵俱到，照顧到每小我的口味呢？

?當然也不能健忘，用餐的目標之一是美食。以是，在節製總預算不超標的根本上，必然要有兩三個比較出眾的種類。比如說，某店的特性菜，特性小吃，或便宜招牌飲料。這些食品無需高貴，隻要新奇適口，就能博得讚美。

把點菜的藝術性上升到計謀戰術題目，我想一點都不誇大。為了達到合作交換的計謀目標，需求全麵兼主顧人的口味愛好、身材狀況。