民族不同習俗各異[第1頁/共5頁]

白族大部分家住在雲南省大理白族自治州，其他散居於昆明、元江、麗江等地。大理自治州糧食作物有水稻、小麥、玉米、薯類、蕎麥等，經濟作物有甘蔗、烤煙和茶葉。河湖盛產魚類，山區有豐富的植物和植物質源。白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜種類多。還長於醃製肉類和鹹菜，還能便宜蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時，白族喜好用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時癖好酸、涼、辣味飲食。

9．傣族的飲食風俗

蒙古族，半數以上居住在內蒙古自治區，其他漫衍在東三省、新疆、甘肅、青海等地。各地蒙古族因為地理位置、天然前提、出產生長狀況的差彆，在飲食風俗上也不儘不異。在牧區，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史乘以“遊牧民族四時出行，惟逐水草，所食惟肉酪”來描述遊牧餬口構成的飲食風俗。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品，此中手抓肉最馳名，四時都能夠食用。而吃全羊則是宴請遠方來賓的最好食品。

朝鮮族的烹調體例以煎、煮、炒、氽、烤等為主，菜肴多平淡、軟爛、爽利。朝鮮族喜好吃狗肉、牛肉、雞、蛋品、海味、大醬和泡菜等。不喜好吃豬肉、羊肉、河魚，也不喜好吃饅頭。常以狗肉接待客人，狗肉的食法極有特性，將煮好的狗肉撕成絲，配以蔥絲、薑末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。

藏族首要漫衍在廣寬的青藏高原，聚居在西藏自治區以及青海、甘肅、四川、雲南等地的藏族自治州、藏族自治縣。藏族信喇嘛教，喇嘛教對藏族的文明微風另有深遠的影響。在飲食上，藏族人忌食奇蹄五爪類、禽獸類，如馬、驢、騾、雞、鴨、鵝等。大部分地區的藏族也不食海味及魚類。藏族能夠食用的是偶蹄植物的肉，如牧養的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是雙瓣的，即偶蹄，其肉纔是能夠食用的。

苗族半數以上居住在貴州，其他漫衍在湖南、雲南、廣西、四川等地。苗族人的食品以大米為主，輔以包穀、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品首要有瓜類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚類。

2．滿族的飲食風俗

“乳扇”是大理州的名特產品。乳扇普通由羊乳製成，製作並不龐大，但要求邃密。先將羊乳放在鍋中，再點酸水(可用明礬等)，當羊乳呈半固態時，用竹筷往上挑成扇狀，放在簸箕內曬乾，乳扇能夠生食或煮食，以煎食最為遍及。