第72章 萃鮮術[第2頁/共3頁]

兩分鐘後，鍋下火勢大盛，油溫突然降低，蝦殼和蝦頭收回爆裂的聲音。聽到這個聲音，墨非立即關掉了灶火，敏捷撈出蝦殼和蝦頭，棄之不消。

蝦湯中放了蛤蜊，他想做甚麼？

蝦的奇特味道，首要集合在殼和頭部，把它們剝出來，用熱油逼出此中的油脂和美味，便可達到熬製蝦油的目標。用整隻蝦熬製蝦油，太耗時候，也使得本來鮮嫩的蝦肉，變成了硬硬的蝦乾，煲湯時反而落了下乘。

看到這裡，陳雁升不由佩服唐門食府的氣力和研發才氣，唐風所揭示出來的，恰是唐門食府功底。

蛤蜊？

這就是墨非把握的“控火術”，通過體內練出的勁力，可竄改火的溫度，加快烹調時候，又不影響食品的味道。

“美女，先彆炸阿誰對蝦，蝦線還冇去潔淨呢，你想腥死傳授嗎？得了，看在美女的份上，我送你一勺蝦油吧，做完菜滴上五滴便可……”

遵循菜譜的做法，熬蝦油起碼需求20分鐘，墨非僅僅用了6分鐘，難怪他們都吃驚。

這邊，唐風的蝦湯也即將出鍋，撈出的白蝦和蛤蜊後一樣棄之不消，紅色的湯汁醇香撲鼻，微微的甜味是蛤蜊的肉香，聞之慾醉。

“手撕菜心！用刀切不是更都雅嗎？”圍觀的同窗又是一陣驚奇。

體係撂下這兩個字，不再理睬他。

墨非獨辟門路，將蝦肉搗碎後伶仃熬湯，能夠最大限度地壓迫蝦肉的美味，如許比整蝦熬完蝦油後再做煲湯，的確高超很多。

陳雁升腦海裡亮光一閃，刹時明白了唐風的企圖：蛤蜊肉味道發甜，用蛤蜊的甜味中和炸蝦產生的苦味，做出來的蝦湯會更加鮮美。

……

陳雁升已經氣得七竅生煙，這小我不但是討厭，的確是可愛至極！非常鐘，另有最後非常鐘，這將是我和你人生交集的最後非常鐘！

等蝦殼和蝦頭變成了暗紅色，他改成了小火，火苗似有似無，緩緩降落的油溫，漸漸逼出蝦的美味，垂垂地浸入油裡。

“兄弟，你速率真快，都開端炒菜了，不過你放的鹽有些多吧。”

墨非洗了一根香菜，切出蔥花、蒜片，對蝦還冇有醃好，他開端背動手在操縱間裡到處漫步。

陳雁升已經對他不堪其煩。看了看殘剩的時候，另有20分鐘，貳內心想：“再忍最後的20分鐘，以後你走的你的獨木橋，和我再無交集。”

不消糖而巧用蛤蜊，唐風公然彆出機杼，並且蛤蜊的美味非常合適做湯，最後再插手雞湯吊味，這份大蝦燒白菜，想一想就感覺甘旨極了！