第五十八章 母與子與醬油西餐（下）[第1頁/共3頁]

以是牛犇吃著這類土豆沙拉有一種其他市道上賣的土豆沙拉冇有的實在感。

這類炸豬排的伎倆是遭到了西餐的影響。在西洋人來淮海之前，淮海冇多少人見過麪包糠這類東西。

這類沙拉在淮海市廣受歡迎，並且傳播博識。乃至被冠以了淮海沙拉的名頭。

而現在他倒是帶著本身來吃張桐做的“洋涇浜”西餐。不過牛曉麗確切要承認，張桐做的這些菜更合適本身的胃口。正宗西餐吃帶血牛排甚麼的，牛曉麗還是比較不能接管的。

以是當張桐端著兩份淮海沙拉到牛曉麗和牛犇麵前的時候，牛曉麗有點懵，她說：“小張啊，這也算是西餐嘛？如何看著是菜市場鹵味店賣的？”

PS 洋涇浜：指不正宗。

淮海羅宋湯中冇有不會利用甜菜，並且插手了紅腸減少了牛肉，並且不加奶油，乳酪的利用數量也少。同時歐芹也因為有的人不能接管它的味道而棄之不消。

牛曉麗還冇開端籌辦吃呢，牛犇到是已經不客氣的用筷子開端吃了起了。這是醬油西餐的另一個特性，既給客人供應刀叉，但是也給客人供應筷子。

牛犇的眼睛忽閃忽閃的。張桐站在半開放的廚房前麵看著這對母子，他嘴上掛著笑容。牛小胖丁要開端發功了啊。

張桐為這頓飯掃尾的則是一份極具淮海特性的甜品：栗子蛋糕。

大排因為內裡麵衣的乾係，以是全部大排並冇有和熱油直接的打仗，這保持了肉質仍然多汁的特性。

不是栗子口味的蛋糕，而是用栗子來當作蛋糕。暮年間白麪粉很貴，雞蛋和牛奶也很貴。製作一個蛋糕的本錢太高，很多布衣是吃不起的。

栗子蛋糕降落了蛋糕的製作本錢，在疇前大師都不敷裕的年代讓很多人咀嚼到了關於蛋糕的甜美。現在天栗子蛋糕已經隻要少數幾家老字號的淮海西點店在做了。

張桐比較迷惑的一點，他返來當代一段時候了。去過一些處所吃過一些飯店，他就有點想不明白的是，為甚麼炸豬排成了東洋摒擋了？

提及來土豆沙拉的出世很妙，上個世紀初的淮海人固然吃西餐，但是遍及都不能接管吃帶血的牛排和生的蔬菜。很多人都感覺這和茹毛飲血冇不同。

這不是實足十的淮海西餐的代表嗎?如何就搖身一變成為東洋食品代表了？要說的話，東洋的炸豬排也應當是從淮海學疇昔的吧。

炸豬排算是一道硬菜了，四兩重的豬大排放在案板上用肉錘錘鬆。籌辦雞蛋液，乾澱粉，麪包糠過三關。也就是大排先沾蛋液在沾澱粉，然後又沾一遍蛋液最後去粘麪包糠。