第二十五章 夜儘天明[第1頁/共4頁]

“牛雜？（YN菜）”

一碗具有西C特性的，還是步調質料全不對的毛血旺，就被做了出來。

“但老婆餅好歹是個餅，伉儷肺片內裡真的冇有肺，所謂伉儷肺片，實在是廢料的廢，意義是被燒燬的質料，也就是牛下水和牛頭皮。”

海拔四千多米的雪山頂，一個知名山洞中，方宏要做一餐熱騰騰的的食品。

不竭增加的木料下燒出了很多炭火，木料燒過一次後才氣構成柴炭，而柴炭能夠燃好久好久，方宏加好柴，纔開端搭帳篷。

“看上去好香的模樣。”

夜儘天明。

“槍哥儲存節目來了！”

火塘架起鐵鍋，鍋裡乾脆就是用鐵鍋直接在雪地裡堯出的一鍋雪，銻鍋下的火是用燃氣瓶供火的，顛末幾天的路程，內裡的氣已經未幾了，不過酷寒對氣罐有加壓的服從，火還是暢旺。

方宏笑了：“有人說過，川菜的靈魂就在於它的竄改，近兩百年來，川菜不竭的竄改，不竭的生長出新派係，新菜肴。對此，我從冇有提出過任何反對定見，我要做的是，讓傳統菜不失傳，與此同時，我也但願，能夠出世更多的菜品，因為這些陳腐的傳統菜，也曾經是某個期間背景下的新改進。”

愧對曾經：“明天這一頓，算我援助的。”

放下碗筷，方宏不拘末節的用手背插嘴：“吃了更餓了，開胃菜搞定，第二道菜是川菜下河菜中CQ的代表菜毛血旺，質料所限，有啥煮啥，不過我能夠給大師講一下正宗做法。”

“謝愧對大兄弟。”方宏一邊嚼著牛心片一邊用恍惚不清的聲音道：“次完就弱下一刀菜。”

“凡是奉告大師，這類西餐甚麼口感特彆好，這類法餐口感如何美好的，都是吹牛逼的。”方宏一邊調製作料，一邊吐槽。

方宏措置好牛頭皮、款項肚以後開口：“普通在市場裡，很難買到牛心牛舌，因為這些東西都被旅店飯店同必然走了，不過在這裡，市場上有大量的黃牛犛牛肉類，很輕易買到牛心牛舌。”

“鹵水煮牛下水，記著了煮好了再切，不是切好了煮，口感差彆非常大。我們做的是中餐，每一種中餐都要求口感，這和西餐非常分歧，並且在川菜中，對火候的要求特彆高，大師必然要記居處有步調。”

在田野，洗碗洗鍋很多時候要用到沙子，沙子洗鍋比洗潔精更快速，雪地裡也能夠用雪代替，當然了，熱鍋的時候，雪上去很輕易化，並且凍手。

方宏的衝鋒衣能夠防雨，能夠防風，但是擋不住寒意的入侵。