第53章 選食材[第1頁/共3頁]

“此法乃是我徒弟首創，也就這裡和好來客有。”不過隨後他又想到楊如果趙承誌帶來的，必然在好來客見過，是以也就豁然了。

每小我做菜的手勢和口味都分歧。

實在楊若最佩服王徒弟得是，他這個小廚房東西的齊備。這裡天不但有個龐大的生鮮池，內裡養著各種魚蝦。

楊若記得之前在體味中國古文明食品的來源和出處時，曾經翻看過古書，最早的澱粉和勾芡之物，在中原發源很早，但是真正被人們用於廚藝一道的汗青倒是很晚。

楊若明天籌辦做的第一道菜，便是鹹蛋黃焗基圍蝦。她出去後，便看到這邊淨水池裡，養著很多新奇的蝦。

實在話說返來，東西是死的，人是活得。就算是她讓人圍觀，做菜也是需求天賦和悟性的。

那名弟子聽了楊若的問話，不由將頭探了出去。隨即臉上便有了震驚之色。明顯她不明白，楊若小小年紀，竟然曉得這類做法。

實在做菜這一行也是有行規的，如果冇有彆人的答應，是不成以偷窺彆人做菜的，不然就是犯規。

是以纔會有，一百小我做一樣的菜，一樣的食材，會有一百種味道。

因為有些人不喜好這些調味菜，以是楊若在來的路上，有問過該弟子，王徒弟可有忌口的東西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，但是大大的不妙。

另有一個沉澱池，她看到這個沉澱池後，內心約莫猜到了用處。疇昔用手抄了一把，嚐了一下，嘴角處不由浮出一絲笑意。

剩下的蝦頭不要扔，放入油鍋中煸炒出蝦油提香。本來用橄欖油是最好的，因為前提限定，這裡的人用的都是最淺顯的香油，就是人們常用的菜籽油，還是冇有提煉過的。

紅薯粉本身取於新奇的紅薯，碾磨成粉，然後顛末紗布層層過濾，放在沉澱池沉澱，最後將結塊的粉塵取出，放在匾裡曬乾。三五今後，就成了大廚們用來勾芡，調湯汁的原始澱粉。

然後她再去選牛肉，上好的牛肉，必然如果牛裡脊肉，因為這裡的肉，也是牛身上活動起碼的肌肉。

楊若歪頭想了想，然後奸刁的朝他眨了眨眼睛道：“剛好我需求的食材，差未幾都有。嗯，如果能夠的話，費事小哥幫我弄一塊，約莫這麼大小，潔淨的鐵板和木板？”

公然讓她在灶台的某處，尋覓到一個圓木桶，看到木桶內裡的紅色麪粉一樣得東西，她明白了，本來王徒弟竟然也曉得勾芡的道理。

“女人如果另有彆的需求，請叮嚀某去辦。”那名弟子名叫阿忠，皮膚烏黑，小眼睛，中等身材。也是二十歲不到的模樣，穿戴短衣打扮。