第26章[第1頁/共4頁]

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝潢。[7]

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適當、蠔油適當、蒸魚豉油適當、啤酒150g。

1.痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是因為人體內的嘌呤代謝產生混亂而引發的。

3.蒸鍋裡加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，持續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著翻開鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。

5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了[13]。

做法

2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。

1.將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裡；蔥、薑、蒜切碎備用。

3.鍋裡加水燒開，放魚頭入鍋，蒸非常鐘。

魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、薑2小塊、料酒適當、水澱粉少量、剁椒1把、植物油1湯勺。

做法

食材

4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，非常鐘擺布出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜便可。[6]

4.結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類輕易產生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會呈現心悸、口唇及臉部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓降低，乃至產生高血壓危象和腦出血等。[18]

食材

2.醃製好的魚頭沖刷潔淨，裝盤，上麵放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。

做法

1.魚頭洗淨，抹點兒鹽，備好；泡椒剁碎，備用。

5.瘦人不宜多吃辣椒。瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表示為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不但會使上述症狀減輕，並且輕易導致出血、過敏和炎症，嚴峻時還會產生瘡癰傳染等。

做法十一

2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。

魚頭：營養高、口味好，有助於加強男性性服從，並對降落血脂、健腦及延緩朽邁有好處。

食材

6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸製10分鐘；出鍋後撒上香蔥末、淋上適當蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上麵便可[12]。

魚頭一個，碎剁椒和泡椒、蒜、薑、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適當。

烹調技能

3.肝硬化病人不宜吃魚。肝硬化機會體難以產生凝血因子，加上血小板偏低，輕易引收回血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。