第二十八章 神一樣的刀工[第1頁/共3頁]

費林先容，這類刀工，第一，擺佈手必須有節拍的共同。左手按穩質料，按照每刀質料的厚薄、是非、形狀等要求，不竭後移。右手持刀，應用腕力，跟著左手的挪動，緊跟著一刀一刀直切下去，挪動的間隔要相稱。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不但影響質料的整齊美妙，並且輕易切落菜墩的木屑，使木屑混入質料，影響菜肴質量。

而坐在電腦前，旁觀直播的文欣蘭也是愣了大半天。一開端，感覺就算費林會做菜，也應當冇甚麼程度。

另有，在停止刀工操縱中，非論是條與條之間、絲與絲之間、塊與塊之間，都不能有連接，不答應呈現肉斷筋不竭，或似斷非斷的征象。不然一樣影響菜肴的質量，也影響菜肴的美妙。

既然大師這麼要求，費林當然不會回絕。這一手，昨晚他是試過的，玩得很溜，將一把菜刀在手中轉來轉去，很奪目。

“這都是你在內裡學的？”大伯孃難以置信地問道。

揮刀結束以後，大師就詫異地發明。阿誰雞還是完完整整的，完整看不出被砍的陳跡。但是，當費林從中拿出一塊，然後再放歸去，謹慎翼翼將全部雞擺上一個大盤，統統人都震驚起來。

聽到這話，直播間的人才清楚，這並不是甚麼天賦，都是人家練出來的。從這一點，也看出，主播是一個進取心很強的人，肯儘力、肯支出，令人佩服。

而站在門口處的奶奶、大伯孃兩小我，已經傻眼。實在是冇有想到，費林切菜那麼短長。也冇有見他有多當真，拿起菜刀，朝菜猛砍一會，就弄出藝術來。

“主播這一手，練了多久的？不錯呀！是個老司機。”

不管切配甚麼質料，不管是將質料切成丁、絲、條、塊等何種形狀，都必須大小不異、厚薄均勻、是非整齊、粗細相稱，不成整齊不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹製時小而薄的質料已熟，大而厚的質料還生，調味也難均勻，如許就會影響菜肴的質量。

“我靠！這的確就是武林妙手呀！”

“起首，我得讚一讚那把菜刀的鋒利。刀不鋒利，是不成能做到這一步的。”

“木木，再給我們演出一次，剛纔冇有看清楚。”

……

接著，費林很輕鬆，將手中的菜刀耍雜技一樣，看得直播間的人直呼過癮。歸正看了那麼多的直播，就冇見誰玩這麼傷害的行動，恰好還玩得那麼好。

吃白切雞時，大多是以薑、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較平淡，讓人輕易接管，是以輕易讓人感覺彷彿白切雞隻是蘸薑蔥汁料進食的。實在不然，可供白切雞點蘸的佐料另有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特性，回味無窮。