第十一章 酒中文章[第1頁/共4頁]

董芸嘻嘻笑道：“要不芸兒給大哥端些酒來。大哥喝上幾杯就好睡了。”董芸既是安撫，也是在諷刺劉墉酒量淺，喝不了幾杯便會醉。

“釀酒中有一體例不得不提，叫續渣法。”劉墉進一步解釋道，“就是用酒糟、米糠和原質料三部分異化後幾次停止發酵和蒸餾。它的長處是各種質料能夠多次發酵，如許就進步了質料的操縱率，也節儉了本錢。並且顛末多次發酵，也無益於堆集增香、提香之物，使釀出的酒更加香醇。”

這個道理雖極簡樸，但前人卻很晚才發明並處理了這個困難。文獻質料上記錄可托的是元朝，也有說是宋朝，但最早不會超越唐朝才呈現了高度白酒。元末明初的施耐奄在聞名小說《水滸》內裡就從側麵證明瞭高度白酒的存在。武鬆在過景陽崗時，有一酒坊，挑著酒旗，寫著“三碗不過崗”。如果淺顯的米酒，如何能夠淺顯人喝上三碗就會醉呢？是以，這時喝的隻能是高度酒了。武鬆卻能喝十八碗，換算成現在人的酒量估計是三斤以上，真是海量。

劉墉一邊走一邊想，還能有甚麼體例能夠達到麻痹仇敵的結果呢？既要讓那些賊人反應癡鈍，行動遲緩，又不能讓他們起狐疑呢？

虞翻驚道：“另有其他物品也可釀酒嗎？”

劉墉點點頭，正容說道：“不瞞縣長，劉墉之前的居處旁便有一個酒廠。”

虞翻點頭道：“劉公子如此聰明如何能想不到呢？老夫問你，釀一斤你這類高度白酒要多少糧食？”

華佗一愣，奇道：“那是必然的。本來這就是藥嘛。浸入酒中，不但會有特彆的味道，也會有色彩的。”

“是的。”劉墉必定隧道：“木薯、米糠、麩皮，乃至秸稈等都可用來釀酒。”見虞翻一副思疑的神情，劉墉又侃侃說道：“彆的，發酵的工藝也能夠竄改。不消陶甕，而是直接掘地為池，將質料堆積此中，讓其天然發酵，如此釀出的酒產量更高，滋味也更醇厚。”劉墉故鄉便有旭水窖池，周邊更有五糧液、瀘州老窖、水井坊等環球聞名的名窖，天然曉得其服從，便將釀酒工藝從投料、發酵到蒸餾的全部過程和盤托出。

“縣長真是海量。”劉墉由衷地讚歎，又道，“鄙人想，後日縣長便以此酒敬那嚴白虎可好？”

董芸見劉墉愁眉舒展，時而點頭時而感喟，心中不忍，勸道：“大哥，夜已深了，你就不要再想了，歸去早些歇息了吧，明天另有很多事要做呢。”

劉墉喜滋滋地將新製白酒獻給虞翻，靜待虞翻的點評。虞翻品後公然驚奇萬分，疑問道：“劉公子這是釀的甚麼酒，如何如此醇厚令人沉浸？”