第五十六章連休中的食戟（六）[第1頁/共3頁]

鬆田川的父親在鬆田川端上這咕嚕肉摒擋的時候，臉上就暴露了好似勝利的笑容，他吃過鬆田川的咕嚕肉，的確讓人慾罷不能。

淩陽在翠玉樓中再次閃現了一出高深的刀功技能，讓翠玉樓中教員傅們看的眼都直了，一塊生牛肉在淩陽的手中，很快就變成厚薄均勻的牛肉片，如果有人測量的話，那麼額酒壺發明這些牛肉片的大小都是一樣的，固然能夠厚薄的程度不是一模一樣的，但是信賴偏差會很小就是了。

“真是太好吃了，的確就是不虛此行啊，冇想到乾炒牛河竟然會這麼好吃，不愧是遠月的門生啊。”

而彆的一邊，鬆田川的咕嚕肉也出鍋了，不過他的咕嚕肉和普通的咕嚕肉也不一樣，因為此時這個咕嚕肉的內裡裹著一層亮晶晶的冰，換句話說，這咕嚕肉被鬆田川做成了冷的。

三個檢查員在吃了第一口以後，就再也放不開筷子了，一筷接著一筷的夾著乾炒牛河，要不是他們還顧忌到本身形象的話，那麼說不定他們估計就會直接抬起麵前的盤子大口大口的吃。

淩陽把切好的牛肉先放到一邊，然後燃燒開鍋，放入油和牛肉，等牛肉三成熟的時候，並不起鍋，而是用一雙大筷子直接夾起籌辦好的河粉，夾著河粉的筷子並不鬆開，在中華摒擋的廚房中如何能夠少得了鐵鍋著火呢，是以淩陽就是用筷子夾著河粉在如許的火焰中烹製。

“哢擦”

這兩道菜都不簡樸，既然是典範，那麼也不輕易做的好吃，固然都是粵菜，但是翠玉樓中這也是在菜單上的菜式，是以食材甚麼的都有。

咕嚕肉一樣也不簡樸，咕嚕肉也是一道典範的粵菜，在光東，任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜，固然做法有所辨彆，還是深受大師的喜好，足以申明這道菜的影響力。咕嚕肉的主料是豬肉和糖醋汁，正宗的咕嚕肉要選用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比較鮮嫩爽口，用瘦肉的口感就冇那麼好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等調製，或者加點番茄醬，口感隨小我愛好。這道菜和生炒排骨一樣，要做到糖醋汁包裹著咕嚕肉，碟子上不能見到汁，纔是正宗的做法。

乾炒牛河，粵菜裡的典範小吃，或者叫主食，幾近每家粵菜酒樓、大排檔都必有的菜，並且，也是一道考廚師的菜，炒不好這個，想彆人請你都難。普通人都會炒這個，不過要炒好這個菜可不輕易。

起首，這個菜叫乾炒，那麼，炒出來的河粉就不能過於油膩。看著有油，但碟子上不能粘油，其次，河粉還不能斷，當然絕對不竭是不成能的，要做到儘量少斷。另有就是牛肉不能炒老了，不然吃起來就費事了。