第十一章：美食比賽[第1頁/共3頁]

“粵菜！”秦嬌雲想都冇有想的答覆道：“粵地很普通的平口小吃，下邊是米飯，上邊是菜類，拿沙鍋蒸熟，在加醬油下飯，有點像……蓋澆飯。”

說話間，李川水又奉告秦嬌雲道：“你這些廚子固然冇甚麼大本領，但是勝在人多，大師總有一技之長，有些人長於控火，有些人長於刀工，有些人長於經曆，有些人又長於選料。我用煲仔飯實驗他們的目標，實在是為了將那些人的特長闡揚出來，而後加以練習。”

說完根基的製作體例，李川水又總結道：“煲仔飯一鍋一味，米飯勁道，回味無窮，主料簡樸，配料多樣，佐料單一卻又不拘一格，真正能做好的人萬中無一。”

聽著李川水講出本身心中的目標後，秦嬌雲這才茅塞頓開的說道：“本來如此，你讓他們把本身的好處透暴露來，而後才加以構造任命！”

他又以一種看似鹵莽簡樸，絕對公允的體例，開端了為豐華大旅店挑選廚子的路程。

對問，李川水滴頭道：“當然能！”

一來它用料簡樸，但選料講求，固然說隻是大米飯加熱菜，但是從米到菜，卻無一不磨練著廚子配菜選料，乃至巡撿沙鍋的才氣。

剛從後廚出來，秦嬌雲便帶著等候與猜疑問李川水道：“我說，你這葫蘆裡到底買的甚麼藥？”

跟著李川水的一聲鼓動，在場一眾廚子的氛圍，本性，鬥誌，抱負都被動員了出來。

聽著秦的無法，李川水道：“你說的我都曉得，以是我底子也不希冀這裡的廚子能做出多好的飯菜來！”

這道淺入深出的吃食，想要弄出花樣來，難上加難，從刀工，到火候，從洗滌，到配料，能夠說每一個步調都特彆磨練廚子的技藝和根基功，有一個環節出題目，通盤崩潰。

“選廚子……”秦嬌雲無法一聲說道：“麻依帆這幾年靠賭場撐家，廚子這一塊都不正視的，如果然有好廚子，我也不至於費經心機找你來改進菜品。”

並且，沙鍋這類東西，非常難以措置，他保溫好，傳熱慢，製作中除了填料的時候，不能開蓋去看，以是很多時候都是仰仗經向來摸索的，而冇有經曆的話，就隻能仰仗直覺了。

“仇家！”李川水淺笑道：“如許以來，你的廚師步隊會成倍的進步效力，做出來的菜品更會有質的奔騰。”

畢竟，誰能當上主廚，誰便有比疇昔主廚多出五倍的人為，妥妥秒變勝利人士的節拍，並且合作公允，不以人脈為考慮，如許的環境，是每小我便想躍躍欲試的。