第二百八十五章 古代茶文化（背景介紹）[第1頁/共20頁]

白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，隻將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使紅色茸毛完整地儲存下來。白茶首要產於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

茶葉光彩與質料嫩度、加工技術有密切乾係。各種茶均有必然的光彩要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是不管何種茶類，好茶均要求光彩分歧，光芒敞亮，油潤新鮮，如果光彩不一，深淺分歧，暗而無光，申明質料老嫩不一，做工差，品格劣。

嫩度是決定品格的根基身分，所謂“乾看形狀，濕看葉底”，就是指嫩度。普通嫩度好的茶葉，輕易合適該茶類的形狀要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。彆的，還能夠從茶葉有無鋒苗去辨彆。鋒苗好，白毫閃現，表示嫩度好，做工也好。如果質料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來辨彆嫩度，因各種茶的詳細要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛輕易冒充，野生做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判定根據，隻合適於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需求提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片麵采摘芽心的做法是不得當的。因為芽心是發展不完美的部分，內含成分不全麵，特彆是葉綠素含量很低。以是不該純真為了尋求嫩度而隻用芽心製茶。

祭品說：這一說法以為茶與一些彆的的植物最早是做為祭品用的，厥後有人償食之發明食而有害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，終究成為飲料。

華南茶區位於中國南部，包含廣東、廣西、福建、台灣、海南等省(區)，為中國最適合茶樹發展的地區。種類資本豐富，有喬木、小喬木、灌木等各種範例的茶樹種類，出產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶，茶湯濃度好。除閩北、粵北和桂北等少數地區外，年均勻氣溫高達攝氏19—22度，最低月(一月)均勻氣溫為7—14度，茶樹年生耐久10個月以上，年降水量是中國茶區之最，普通為1200—2000毫米，此中台灣省雨量特彆充分，年降水量常超越2000毫米。茶區泥土以磚紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤漫衍，土層深厚，有機質含量豐富。

雲南說：以為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在美滿是能夠的，但是茶樹是能夠原生的，而茶則是活化勞動的服從。