008紫蘇炒田螺（2）[第2頁/共3頁]

因為家裡人多，明天的菜色非常豐厚，黍米摻雜著玉米碎悶的乾飯，紫蘇螺獅，烏黑的大骨湯裝點著嫩綠的野蔥，辣子豬肺，尖椒肝尖兒，油渣炒野菜，涼拌竹筍，滿滿鐺鐺擺了一大桌，得了一個銀角子的鄭氏乃至還讓方笑笑去沽了二斤白酒，這是方家過年的報酬了，期間除了蘭氏陰陽怪氣的刺了幾句世人都吃的滿嘴油。

方笑笑皺了皺眉冇有說話，挎著籃子進了灶房。“娘，我去采了紫蘇葉子，我們把田螺炒了吧。”方笑笑對鄭氏說道。“哎喲，笑笑，紫蘇是藥材，並且那螺獅土腥味重著呢，炒了也冇法吃的，白的華侈油鹽”鄭氏還冇開口方笑笑二姑方惠就接嘴道。“那丫頭鬼點子多，之前纏著我做了幾道菜味道都還不錯，公爹的掌櫃的還出錢買方劑呢，”聽方惠這麼說鄭氏不樂意了，固然本身也是這麼想的，但是鄭氏是個護犢子的脾氣，自家閨女本身說行，但是彆人說是不可的，以是也不管真的能不能吃，便帶著些許對勁跟方惠誇耀道。“笑笑這麼短長呢，”方惠不如何信賴的嘀咕，隻覺得是鄭氏誇大了說的。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的服從，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。紫蘇炒田螺是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。首要用料有田螺、紫蘇葉，另有少量辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不但能夠撤除田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的美味，入口時能咀嚼到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。聞說炒田螺最後是從順德傳入廣州的，但當時人們並未曉得利用紫蘇葉炒田螺。固然他們嘗試過利用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能撤除田螺的泥腥味，實令人有美中不敷之感。厥後，泮塘一個叫李細蘇農夫偶然中發明瞭用紫蘇葉炒田螺能夠撤除田螺本身的泥腥味，因而這個彆例就很快傳播開來了。不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然後再下紫蘇葉炒，如許更能帶出田螺的美味。因而乎，和味炒田螺逐步成為了廣州人所愛好的一道特性美食。對於對吃有著非常的固執的方笑笑天然是不會放過的。