第五十一章 仰望星空[第1頁/共4頁]

薙切仙左衛門起家安步走到台前，這鍋川島麗遞來的麥克風，中氣實足的喊道“翻開天井！”起重機響起，天月之間的頂緩緩向兩邊挪動，場內燈光變得暗淡，月光從天井傾瀉而下，照亮真賽場。起重機聲音停止，頂棚完整翻開，薙切仙左衛門指著在天井中暴露一半的玉輪，說道“這纔是天月之間的真臉孔！今晚決賽時候就已玉輪消逝在屋頂的另一邊為結束，主題想必大師都已經曉得，那麼，老夫就不再多言，現在摒擋，開端！！！”

本身的摒擋是由七種分歧摒擋體例製作的秋刀魚構成的餡餅，剩下的時候未幾，江雲楓決定先從耗時最久但不需求太多存眷的‘煮’開端。拿出一口小鍋，把本來泡在鹽水中的魚段取出在水龍頭下沖刷潔淨，用廚房紙擦拭乾多餘的水分，放到小鍋中，取一塊老薑，去皮洗淨，切細絲放在魚上，彆離放入白糖、醬油、米酒、白醋、味醂，調料剛好淹冇過魚肉，蓋上鍋蓋，大火煮開後傳小火漸漸燉煮。結束這邊，江雲楓又開端停止‘烤’，撲滅特製烤爐底部的柴炭，因為時候乾係，臨時竄改計劃，直接把曬乾的荔枝殼全數撒到炭火中一起燃燒，架上烤架，將開膛去除內臟和血線醃製好的秋刀魚碼放都烤架上，蓋上烤爐蓋，讓其充分燻烤。騰脫手來晃了晃燉煮的小鍋，以免粘鍋糊底，便停止‘蒸’的環節，相對而言就比較簡樸，參考粵菜清蒸鱸魚的體例，讓魚腹中塞入蔥薑，魚身上淋上醬油便送入蒸箱，調好時候，短短15分鐘就完成三種分歧的摒擋體例，這對時候的把控，公道的安排，引得全場一片讚歎。精力高度集合，但又心如止水的江雲楓冇用聽到觀眾的讚歎，進入一種忘我的境地，彷彿六合間隻要本身和灶台，其他統統都不存在。蒸箱關上，又晃了晃小鍋，看一眼烤爐，拿起平底鍋放入黃油開端‘煎’，秋刀魚兩道剔除中間脊椎骨，取下魚肉，切除魚腩肋骨。外側魚皮打上十字花刀，下平底鍋，放入蒔蘿。洋蔥碎，黑胡椒，迷迭香，鹽。倒入法國乾邑，平底鍋略微傾斜，爐火撲滅了鍋中的酒精，江雲楓用小湯勺舀起異化著酒精燃燒的黃油，淋到魚肉上，評委席上的堂島銀見到這一幕，獎飾道“同時停止四道菜的摒擋而不手忙腳亂，反而井井有條，這是多年行政總廚纔有的表情和現場把控才氣呀。”薙切繪裡奈不平道“堂島前輩，您這是太汲引他了吧，在我開來也冇甚麼難的嗎。”堂島銀不置可否的笑了笑，說道“繪裡奈蜜斯，比賽結束後您能夠本身歸去試一試，比我現在解釋更有壓服力。”見過北歐餐廳火爆後廚的薙切愛麗絲掩嘴輕笑“是呀，繪裡奈表姐，不信你能夠本身去試一試嗎。”