第九十八章 米粉[第1頁/共3頁]

將蒸熟的米粉，摺疊起來用刀切成細條狀，並用手分均勻。然後放到竹竿上麵晾曬起來，這個能夠存放一段時候，這個叫切粉，在南邊又叫河粉。

“咦？這是甚麼東西？白白的，長長的，如何感受怪怪的？”

米粉伶仃燙好後淋上魚湯，一碗香噴噴的棲鳳渡魚粉就出世了。當然，遵循分歧口味愛好，辣椒的量也有多少，還能夠放入酸蘿蔔之類的佐料出來。

再取新奇的豬瘦肉和豬肝切片，放到盛有事前熬好的湯汁的鐵瓢中。連同鮮蘑菇，荷包蛋一起煮熟後，加適當醬油水、豆醬、麻油、辣椒、香蔥等佐料。

“兩種米粉都給我各來一碗，讓我先嚐嘗這類新奇的美食的味道。”李恪聽了李好的先容後，再聞到內裡香噴噴的氣味，眼睛一亮，各自要了一大碗，先吃了再說。

李好說的兩種米粉名字隻是做法分歧罷了，實際上米粉的質料都是一種，都是大米製造出來，隻是湯料不太一樣罷了。

將磨好的米漿，用勺舀起倒進有折邊的圓形或者方形的鐵皮上，鐵皮上麵為製止米粉沾，還得刷上一層油，在悄悄閒逛使其均勻平鋪，然後放進蒸籠蒸熟。

現在竟然被當作小孩的萬物，的確不能忍！李好停頓了下，隨即搖了點頭，冇有跟李恪持續講這東西的好處。

這個比例則需求經曆，普通那些婦女們都曉得如何操縱。糯米多了過軟，冇有甚麼嚼勁。少了則輕易煮斷，韌性不敷。

將新鮮的鰱魚去鰓斬短，然後將生薑、紅辣椒、豆油等調料一起入鍋大火燒，然後小火慢煲，最後插手鹽、味精、生茶油、蔥段。

而圓米粉前麵的過程差未幾，前麵則需求用專門的榨沿著那些圓孔榨了出來。榨出來的米粉就成了圓圓的長條，比起切粉來講要破鈔多一些工夫，但更能儲存長時候。

實際上湘省的米粉不止這兩種，比如另有津市的牛肉粉，長*沙的手工粉等，但是這些李好不敢拿出來。

吃牛在大唐是犯法的，這個縫隙李好天然不會露了出來。米粉的做法在南邊的各個都會也有各種做法，並不但限於李好拿出來的這兩種。像桂*林米粉，江*西米粉都是這個範例。

米粉如何製作，在湘南那邊的鄉村人根基都見過。那邊家家戶戶根基上會做一些，直到厥後機器的呈現，才替代了傳統的手工製作。

今後混吃混喝的處統統了，玩的處所也有了。至於阿誰都督的位置，如果不是李好要求這傢夥做點事情，估計這傢夥就冇放過內心。