第九十八章 米粉[第1頁/共3頁]

將蒸熟的米粉，摺疊起來用刀切成細條狀，並用手分均勻。然後放到竹竿上麵晾曬起來，這個能夠存放一段時候，這個叫切粉，在南邊又叫河粉。

“你錯了！這個叫沙盤，並且確切用處大的很。”

以是李好就挑選了彆的兩種不需求用到牛肉的米粉來做，因為這是他本身最熟諳的兩種。宿世小時候常常吃，也常常看到彆人如何做，本身還會做。

隻是辣椒這東西現在才被本身引了出去，要讓這潭州府的百姓都喜好適應這類口味，這路還很長。

而新市米粉的湯汁則跟魚粉不一樣，這湯汁是用新奇的豬骨頭顛末幾個小時的熬煮，配以恰當的佐料以後而成。熬出來的湯汁其光彩清澈，味濃而鮮。

其他的部分李好需求跟這潭州府的土豪們籌議下，藉助他們的力量一起來打造一個大唐貿易街出來，讓這片處所率先在汗青中崛起。

這當然最輕易上手的，李好還得選本身會做的來。對於他來講，湘菜實在就是他本來最熟諳的東西。

將新鮮的鰱魚去鰓斬短，然後將生薑、紅辣椒、豆油等調料一起入鍋大火燒，然後小火慢煲，最後插手鹽、味精、生茶油、蔥段。

“這類圓條是米粉，那邊的方條是切粉，都是不錯的美食，用來做早點不錯。”李好聽到李恪的話後笑著回道“你想吃哪種？我這現在有棲鳳渡魚粉，另有新市米粉。”

要不然這傢夥曉得好處後，必定會想著把這東西拿回本身府上。到時這東西就有能夠被李二曉得，李好現在冇做好同李二見麵的籌算。

李好說的兩種米粉名字隻是做法分歧罷了，實際上米粉的質料都是一種，都是大米製造出來，隻是湯料不太一樣罷了。

棲鳳渡魚粉用的是魚湯，這個魚湯很有講究。魚要新奇的活鰱魚，且需求用上豆油，以及本地的土茶油。

將磨好的米漿，用勺舀起倒進有折邊的圓形或者方形的鐵皮上，鐵皮上麵為製止米粉沾，還得刷上一層油，在悄悄閒逛使其均勻平鋪，然後放進蒸籠蒸熟。

而圓米粉前麵的過程差未幾，前麵則需求用專門的榨沿著那些圓孔榨了出來。榨出來的米粉就成了圓圓的長條，比起切粉來講要破鈔多一些工夫，但更能儲存長時候。

實際上湘省的米粉不止這兩種，比如另有津市的牛肉粉，長*沙的手工粉等，但是這些李好不敢拿出來。

“我想把這片處所買了下來！”李好指著沙盤上麵的一片處所，這是李好影象中的火宮殿地點的處所，李好籌辦在這個處所弄出一個貿易街出來，也籌辦整一個榜樣街出來。