舌尖上的唐朝

第九十八章 米粉[第1頁/共3頁]

將蒸熟的米粉,摺疊起來用刀切成細條狀,並用手分均勻。然後放到竹竿上麵晾曬起來,這個能夠存放一段時候,這個叫切粉,在南邊又叫河粉。

“你錯了!這個叫沙盤,並且確切用處大的很。”

以是李好就挑選了彆的兩種不需求用到牛肉的米粉來做,因為這是他本身最熟諳的兩種。宿世小時候常常吃,也常常看到彆人如何做,本身還會做。

隻是辣椒這東西現在才被本身引了出去,要讓這潭州府的百姓都喜好適應這類口味,這路還很長。

而新市米粉的湯汁則跟魚粉不一樣,這湯汁是用新奇的豬骨頭顛末幾個小時的熬煮,配以恰當的佐料以後而成。熬出來的湯汁其光彩清澈,味濃而鮮。

其他的部分李好需求跟這潭州府的土豪們籌議下,藉助他們的力量一起來打造一個大唐貿易街出來,讓這片處所率先在汗青中崛起。

這當然最輕易上手的,李好還得選本身會做的來。對於他來講,湘菜實在就是他本來最熟諳的東西。

將新鮮的鰱魚去鰓斬短,然後將生薑、紅辣椒、豆油等調料一起入鍋大火燒,然後小火慢煲,最後插手鹽、味精、生茶油、蔥段。

“這類圓條是米粉,那邊的方條是切粉,都是不錯的美食,用來做早點不錯。”李好聽到李恪的話後笑著回道“你想吃哪種?我這現在有棲鳳渡魚粉,另有新市米粉。”

要不然這傢夥曉得好處後,必定會想著把這東西拿回本身府上。到時這東西就有能夠被李二曉得,李好現在冇做好同李二見麵的籌算。

李好說的兩種米粉名字隻是做法分歧罷了,實際上米粉的質料都是一種,都是大米製造出來,隻是湯料不太一樣罷了。

棲鳳渡魚粉用的是魚湯,這個魚湯很有講究。魚要新奇的活鰱魚,且需求用上豆油,以及本地的土茶油。

將磨好的米漿,用勺舀起倒進有折邊的圓形或者方形的鐵皮上,鐵皮上麵為製止米粉沾,還得刷上一層油,在悄悄閒逛使其均勻平鋪,然後放進蒸籠蒸熟。

而圓米粉前麵的過程差未幾,前麵則需求用專門的榨沿著那些圓孔榨了出來。榨出來的米粉就成了圓圓的長條,比起切粉來講要破鈔多一些工夫,但更能儲存長時候。

實際上湘省的米粉不止這兩種,比如另有津市的牛肉粉,長*沙的手工粉等,但是這些李好不敢拿出來。

“我想把這片處所買了下來!”李好指著沙盤上麵的一片處所,這是李好影象中的火宮殿地點的處所,李好籌辦在這個處所弄出一個貿易街出來,也籌辦整一個榜樣街出來。

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