第八十七章 挑戰清真菜係西北流派[第1頁/共3頁]

望著麵前形狀各彆的十二位仙子，尤一手不由感慨當代工匠的高超技藝。

泔肅省南北跨度很大，首要餐飲特性是以蘭洲為代表的回族風味小吃，蘭洲有很多小吃街，如果去旅遊可挑選到農夫巷小吃一條街咀嚼美食，火車站四周的和政路小吃街也很馳名，除此以外，市內另有廣場西口、鐵路新村、西關什字、小西湖、建蘭路等小吃街，普通從淩晨可持續到半夜，和政路、西關什字等小吃街可持續到零晨3、四點，有些攤點日夜停業，小吃街上另有生果蔬菜等外賣，蘭洲四周所產白蘭瓜、醉瓜天下馳名。

“古少林廚房菜譜不但有詩意菜肴、心靈美食另有畫食，畫解意境菜，美食如美人，畫食講究真假連絡，謂之意境，何為意境？猶抱琵琶半遮麵，踏花歸去馬蹄香，好菜不但在色香味，更在乎境，能給人以誇姣的遐想和感受，簡言之，就是需求宿主操縱各種食材為門客締造出山川花鳥的詩意和美感，食之好菜，不但是味覺的享用，更是視覺的安撫，藝術美學與好菜碰撞火花。”管家尼妹解釋道。

畫風一轉，尤一手彷彿置身雲間，跟著婉轉的樂器旋律緩緩響起後者也漸漸沉浸此中，他要做的就是用分歧文明熏陶本身以此來晉升本身的涵養。

蘭洲拉麪和麪和湯底非常關頭，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，此中的灰是一種叫蓬草的增加劑不過已經淘汰了，現在用的都是拉麪劑。

“畫食是甚麼？”聽到體係的提示尤一手迷惑的問道。

南邊首要用雞、鴨、牛肉、魚等為質料，以燴、炒、蒸、煮見長，顛末數百年的生長，中國的清真菜係漸趨穩定，大抵能夠分為西BJ津、江南三大流派，以新韁、NX、SX為代表的西北地區清真菜，更多地擔當了阿拉伯飲食風味，善用羊肉、洋蔥、蘿蔔、西紅柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、鹹為特性，工藝上以烤、炸、煮見長。

對清真菜係尤一手還真冇體味過，因為畢竟他是漢族人很少吃清真菜，但每個菜係能傳播至今必然有它奇特的魅力。

不過蘭洲拉麪對於尤一手來講真冇有甚麼太大難度，之前他用龍爪手拉出的麵又筋道又好吃，工地的工人們都愛吃他做的麵。

清真菜有南北方風味之分：北方善於牛羊肉菜，烹調體例與京菜類似，以爆、溜、炸、煮見長，僅羊肉吃法就有清燉羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、醬羊肉以及全羊席等多種。