472.最後一個任務7[第1頁/共4頁]

店小二恰是來抓人的，趕緊去拉扯她，被湯九冷冷一瞥又膽怯了，隻得好聲好氣地把人請歸去。那白淨漂亮的小廚子早已在店裡等待，明顯是受害者，麪皮卻薄得很，討伐的語氣非常綿軟，“你賣給我的這些食材能夠有題目，做不召盤級食材的味兒。你嚐嚐，這是用你賣給我的廣肚做的菜，這是從嚴家菜館買來的，都是一樣的海產，如何我家的和他家的味道差那麼多？”

“酒香不怕巷子深, 這不是甚麼大題目。”林淡輕笑擺手，不覺得意。

在等候油溫冷卻的半晌，林淡又道：“你看看，這盆岩耳也冇發對，沸水燙了還不敷，還得插手少量粗鹽浸泡硬化，磨去後背的絨毛……”

林淡擺擺手，語氣凝重：“娘，您想得太簡樸了。現在我們除了一百二十兩銀子另有啥？房契、地契一概冇有，拿甚麼去告官？老侯爺心善，說我們是侯府的客人，但實在我們是甚麼身份您本身還不明白嗎，隻是比簽了賣身契的主子稍好一點罷了。現在大蜜斯正值封妃的緊急當口，永定侯府上高低下管束得有多嚴您不是不曉得，舅老爺因縱馬傷人現在還在牢裡待著，老侯爺任憑夫人如何哭訴都不管，又怎會管我們這類必輸的官司？老侯爺情願叫我們歸去那是因為貳心善，念著舊情，我們不能得寸進尺、誅求無已，把那點舊情都華侈了。”

“我這吊湯的技術是跟北邊一名教員傅學的，他固然不是禦廚，但做菜的工夫的確爐火純青，我跟他學了三年也隻學到一點外相。清湯要用小火吊，奶湯要用大火衝，你添柴的時候可得重視著點。”林淡說話非常謙善，但吊湯的伎倆卻極其老道，汆、煮、掃、吊，行動行雲流水。

清湯和奶湯都熬上了，林淡便把香料包投入鹵湯，用大火燒滾，滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物，沸騰後蓋上鍋蓋，四周用濕巾堵住，免得蒸汽跑出來。

“比方這烏參，你光用水泡還不可，若隻是切成段煸炒，勉強能夠用，如果整隻烏參入菜，肉質就會有的處所軟、有的處所硬，口感非常不均勻，也不好入味。我教你一個秘法，烏參入水泡發前最好放在燒熱的鐵板上烘焙一下，再用小火把內裡的那層皮燒黑，最後用小刀刮掉黑皮，再入水煮。為甚麼要如許措置？因為剛買來的烏參乾還儲藏著一些潮氣，隻要完整去除這些潮氣，它的口感纔會均勻。水煮三遍，放涼三遍，如許纔算是真正發透了，用手一掐就能掐出一個印來，觸感非常嫩滑。”