第132章 廚神和廚師的區彆[第1頁/共3頁]

但是，為了包管黃花菜的口感，則必須挑選最新奇最柔滑的黃花菜，而如許的黃花菜被沸水一焯，不但會傷了其營養成分，還會嚴峻的影響口感。

這個武功可不是甚麼太極兩儀八段錦之類的常見武功，而是江湖上傳說的隔山打牛，這類工夫實在早已被磚家論證說不科學了。

第二次在沸水中焯菜的時候是888毫秒，而第三次焯菜的時候則是可駭的788毫秒。

高小冷不再擔憂益智黃花菜的門客方麵的題目了，他現在則要滿身心的做好這個益智黃花菜。

就是這麼一個簡簡樸單的洗菜行動，如果深切研討的話，都會有無窮無儘的學問，可見廚藝的空間真是地厚天高，高小冷的廚藝越高，他感到本身需求晉升的空間越多。

現在的高小冷已經具有了廚神的根基素養了，就是這一個不粘手的小行動，便能夠引申出數之不儘的烹調做法，而這個隔山打牛恰好就是為了製止用手直接沾到核桃仁。

“竟然敢以益智冠名，傲氣實足啊，就點這個益智黃花菜了。”王老怪微微翹起了下巴。

這道菜的做法大全自古傳播下來，統統曉得這個做法的天賦廚師不下百人，而能夠完成這第三次焯菜行動的廚師則屈指可數。

但是做好這道菜的另一個門檻又來了，那就是隻用998毫秒焯一下的黃花菜並不好吃。

現在高小冷已經不再顧忌食材及本錢的題目了，他現在已經進入了尋求菜品極致味道的境地了，為了做出極品甘旨，他已經有些猖獗，他乃至瞭解當年乾將莫邪以身投入練劍的烘爐祭劍的捐軀精力了。

實在三次焯菜還達不到這道菜味道的頂峰，如果能夠做到五次焯菜的話，這道菜將有機遇進階仙品。

這沸水是包管黃花菜適度收縮之必須，當然，如果是淺顯的黃花菜，這沸水還能夠起到滅菌殺毒的服從。

在洗濯這些黃花菜的時候，高小冷始終都冇有沾手，這是高小冷總結的小技能，如果是做淺顯的菜品還無所謂，越是高階的菜品，越是不成以沾手，也不成以感染其他的味道。

高小冷是用避味筷子夾著黃花菜一根一根的洗濯的，並且洗菜的水竟然是體係供應的深海泉水。

就像是很多有潔癖的吃貨會很擔憂廚師做菜時不洗手，或者上完廁所就直接做菜，如許的擔憂在高小冷這裡底子就不會存在，因為高小冷做菜底子就不會讓身材的任何部位沾到食材，這也是廚神和廚師的最根基的辨彆。