39.第 39 章[第1頁/共5頁]

揉好的麪糰微微發酵幾分鐘以後，找保鮮膜擋住，保持溫度。一旦麵冷下來，麪皮就會輕易分裂。

“總感覺這個畫麵, 實在蠻唯美的，前提是把夏夏手中的東西給替代一下。拔鴨毛也太不浪漫了。”

實際所用的時候更久, 普通家中煲老鴨湯, 是一個小時到兩個小時之間, 必必要提早好久籌辦。

明天的晚餐除了鴛鴦豆腐，其他三樣都屬於粵菜。

將鴨湯用大碗盛出，鴛鴦豆腐端上桌，已經蒸了有段時候的水晶蝦餃也開端冒出熱氣。

批評再一次笑噴：“哈哈哈哈，大侄子明顯是你比較可駭一點纔對吧。”

而粵菜也分了幾種分歧風味，比如廣府風味，味道淡而鮮，清而美。另有客家風味和潮汕風味。客家菜油重偏鹹，而潮汕最善於的是海鮮，很講究刀工。

要包餃子的時候，格麗絲一身汗地返來了，她每天的餬口相稱豐富多彩，就冇有閒下來的時候。

水晶蝦餃的皮必然要用到澄粉，也就是生澱粉。將澄粉和澱粉異化後，漸漸倒入沸水，一邊倒一邊揉麪，半途再插手少量植物油持續揉。

措置鴨湯的時候，鴨血已經凝固了。杜夏將凝固的鴨血倒入鍋中煮熟。

杜夏讓肯幫手措置蝦，剝殼去蝦線。然後低頭將豆腐和煮好的鴨血都切成大小均勻的塊。

“總感覺如許做出來的味道必然非常好吃，糟糕，開端流口水了。”

接著就是擀皮，皮必然要擀得儘能夠薄，越薄煮出來的蝦餃就越剔透。

去除內臟洗淨後，沸水下鍋，放料酒蔥結和薑片，大火開後持續煮上三四分鐘，直到熟透後，放入涼中浸泡，再放入熱鍋中，幾次兩次以後撈出，如許冷熱浸過的雞肉纔會皮爽肉滑。

出鍋前，再用澱粉勾薄芡收汁。盛出後，蒜苗切段撒入盤中做裝潢。

“哈哈哈，連夏夏都在思疑你了，大侄子你真的要這麼自傲嗎？！”

“？？？等下，又產生了甚麼事？現在在乾甚麼，不是要籌辦餡料嗎？”

杜夏包了個款式給他看，水晶蝦餃都是有褶子的彎月形，就像蝦尾一樣。

他一下來就看到杜夏手裡捧著一個大碗，將碗高高舉起，然後把碗中的肉泥狠狠地摔到安排在案板上的另一個碗裡。

豆腐做之前先焯水燙熟撈出。然後鍋裡放油，籌辦蔥薑蒜爆香，再插手豆瓣醬翻炒，以後插手醬油，再插手小半碗水煮開，煮開後放入鴨血和豆腐，小火燉上五六分鐘入味。

趁著煮薏米的時候, 將鴨剖腹清潔淨內臟, 然後去頭尾腳掌, 剁成大塊。