第58章【京城小吃十三絕-3】[第1頁/共3頁]

“要想糖耳朵的質量穩定，主如果放堿合適，冇有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了堅固綿潤的結果，大師吃的糖耳朵的時候，最好找那些傳統名店製作的。”

“製作的過程也很成心機，要先將紅糖加麪粉搓散烤熟，插手麻醬、桂花、油，和成芝麻醬餡；用乾麪粉加發麪，發酵後對堿。醒麵後，將麵按成五百克一塊搓生長條，然後甩成柵子，抹上糖醬，隨葤隨捲成筒形，揪成五十克的小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶透悶軟便可食。”

【好想吃，好想吃，好想吃！首要事情說三遍！】

【楚哥，你的確是美食的百科全書啊，如何曉得得那麼清楚啊。】

“我手中的這一塊呢，算是質量上佳的，你們看，它的表皮棕黃油亮，質地綿潤堅固……嗯……甜美適口。”楚闌“咯吱咯吱”地吃完，爽利的聲音，另有特地吮了吮手指的回味行動，惹得直播間裡的一片“哀鴻遍野”。

“接下來這個是糖火燒。”楚闌揚了揚手中的像焦黃的麪包一樣的小吃，“糖火燒是滿族傳統小吃，因為它製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。它是北（BJ）京人常吃的早點之一，已有三百多年汗青，原為通州小吃，後傳入BJ，成為BJ小吃。”

“俺家的小胖貓是一個正宗的吃貨。”楚闌邊說著，邊將一塊豌豆黃兒塞到小胖貓的爪子裡。

【楚哥也學壞了！嗚嗚嗚……】

“這個是糖耳朵，大師看，它看起來像不像人的耳朵？”楚闌從速拿起一個糖耳朵在鏡頭前晃了晃，好讓猖獗的戀貓粉絲們把核心轉移過來，“糖耳朵又稱為蜜麻花，是北（BJ）京小吃中常見名品。大師有冇有發明，我們天朝的美食，起的稱呼也是很有學問，很風趣的，這個今後偶然候能夠大師切磋一下。這個小吃因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕朋友蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。糖耳朵，在1997年還被評為‘BJ名小吃’和‘中華名小吃。”

【每次來都城，都必然吃上一塊糖耳朵。】

“……嗯……餅光彩淺黃，外皮酥脆，內瓤層次清楚，筋道利口，苦澀味厚，綿軟不粘……嗯……好吃……”楚闌一邊吃著，一邊讚不斷口，“趁便提一句，糖火燒含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E，現在吃全麥食品是安康、減肥的新潮流，這小吃特彆合適老年人食用哦。”