第三十四章 香甜大米[第1頁/共2頁]

將剛煮熟的糯米，放入石臼，搗成糊狀，捏成一個個小丸子，放在豆粉中攪拌，豆粉中插手了白糖和芝麻，味道特彆香，我們將如許的丸子，叫做“麻糍”。

淺顯稻米冇有粘性，是做不成的，它們隻能打成爆米花，一個鼓狀的鐵桶，密封以後架在火上燒烤，熟了以後，翻開密封的鐵栓，“砰”的一聲巨響，一堆爆米花就製成。

也不是每個貨郎都會搖鼓，他們用來敲開桂花糖的鐵片和細鐵棍，擊打在一起，收回“叮叮哧哧”的聲音，一樣能穿出老遠，我們是以常將貨郎稱為“叮叮哧哧”。

不曉得經曆了多少次火烤的轉桶，一片烏黑，均勻翻轉，比及將近成熟，即將翻開鐵栓的那一刻，又惶恐的捂著耳朵遠遠躲開，帶著驚駭和獵奇，等候那一聲刺激的龐大聲響，等候咀嚼剛出爐的甘旨。

淺顯大米還能製成麪粉，有專門的機器畿成。能夠做包子、饅頭、花捲、油餅等等，外公在食堂事情，做這些非常特長，母親也學會，小時候給我們做過很多。

山區發展著一種闊葉植物，能夠熬製成堿，插手糯米糊中，能製成米糕，我們這裡將它稱為黃粘米糕。陰涼處安排，能儲存很長一段時候。

爆米花首要用來作凍米糖，普通是用紅糖熬製成糊，既能將爆米花粘在一起，又能增加甜味。

鄉村家裡小孩多，普通都要預留二三千斤稻穀作為口糧，賣給糧站的實在未幾，地步多的能夠有近兩萬斤，地步少的能夠隻要五六千斤。

如許做成的餅，內裡焦嫩，內裡疏鬆，有蝦的味道，摻雜在內裡的香菜，被油炸得曲捲起來，如同一根根鬚，咬在嘴裡特彆清脆，是以得名。

將蒸熟的糯米掰成一個個小塊，放入油中，大火烹炸後，糯米粒變大，成為圓形，吃起來特彆清脆，也“釀飯砣”。中間點個小紅點，當作點心接待，增加很多喜慶，是以成為農家辦喪事的必須品。

這類闊葉植物，能夠隻要江南的少數深山才氣發展，山民將它們從深山采回，先燒成灰，再用水過濾，過濾出來的水，色彩黃澄澄的，有堿機能食用。

鄉村種田，稻穀是最首要的支出來源，並且有能夠是絕大部分農家的獨一經濟來源，分田到戶以後，留夠國度的交足個人的，在屯積了充足的口糧以後，餘下的全數賣給糧站。

紅糖粘製在一起的爆米花，放入特製的容器，普通用木頭製成，壓緊壓實，成為齊劃一整的四方形，然後再用刀切成一塊塊，就是凍米糧。