第十章 初入茶場[第1頁/共3頁]

“實在，所謂研膏茶，不過就是加工時多了一道研膏的工序。而所謂研膏，實在就是通過壓榨、舂搗、揉洗、研磨等體例，將茶葉裡的苦汁架空出去，使成品茶甜而不澀，香而不苦，甘香厚滑，入口綿柔。”

而後順次舀出第1、第2、第三碗，茶味要次於“雋永”。第五婉今後，普通就不成喝了。好茶，僅舀出三碗；差些的茶，可舀出五碗。煮水一升，酌分五碗。

簡而言之，草茶就是蒸青散茶，而片茶則是蒸青研膏茶，並且還是壓成茶磚的蒸青研膏茶。

另一個徒弟彌補解釋道：

因為研膏茶的製作工藝更加邃密，使得在備茶上就有幾道工序，包含炙茶﹑碾茶和羅茶三項。

做草茶比較簡樸，將新摘的茶葉漂洗潔淨，攤入蒸籠，蒸到由綠變黃，晾至半乾，用炭火焙乾即成。

酌茶：三沸茶成，起首要把沫上形似黑雲母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。最早舀出的稱“雋永”，或者放在“熟盂”裡以備育華。

張暉冇想到，眼下這個期間的片茶固然也是蒸青茶，但它卻並不苦，因為研膏這一道工序，苦味兒早被研出去了。固然好喝，但是這茶泡起來可就講究了。

阿霞扶著張暉回到房間，張暉就把房門緊緊關上了。恐怕母親出去，發明他身上的傷並不重。但是夫人也隻是敲了拍門，叮囑阿霞照顧好公子，並冇有對峙要進屋看個究竟。估計夫人早就一眼看破了張暉的把戲，人艱不拆罷了。

“這研膏茶，是由茶焙作坊製作的奇特茶品。普通來講，其他處所的茶品都是通過草茶來製作出產蒸青茶。而像我們茶場如許的茶焙作坊，就采取了奇特的製作工藝，把蒸青茶也研末和膏，壓成茶餅，建形成了研膏茶。”

華就是茶湯大要所構成的沫、餑、花。薄的稱“沫”，厚的稱“餑”，細而輕的稱“花”，《茶經》描述花似棗花、青萍、浮雲、青苔、菊花、積雪。

記得某個島國一向風行喝煎茶，這蒸青茶要比炒青茶苦很多，以是那島國的人喝茶喜好配甜點，用甜食來壓抑茶湯的苦味。

隨後用“則”量取恰當量的末茶當中心投下，並用“筴”環攪中間。不消半晌，水濤翻滾，這時用先前舀出備用的水倒回以止其沸騰，使其天生“華”。

備器：煎茶器具有風爐、茶、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、筴【jiā】、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、劄、滌方、滓方、巾、具列，另有的統貯茶器的都籃。