第八十二章：熬豬油做皮凍[第1頁/共3頁]

趙老太太所說的熬肉皮，就是做豬皮凍。

趙家大娘曉得，趙老太太話固然說的不好聽，但這是應下了。

一共這些豬油，也不曉得到時候分炊的時候，趙老太太各家會不會給分點豬油。

“咋這麼晚才返來？”趙老太太看三個兒子這個點才返來，就曉得出去玩牌了，“又是玩牌了吧！”

“帶油脂的那罈子放內裡，純是豬油的放內裡。”趙老太太一邊指著油罈子一邊說，“來文結婚的時候，用這個純豬油的那罈子，剩下的那罈子，今後留著本身吃。”

然後把豬皮切條，鍋裡放水，放上調料，花椒、大料、鹽、蔥段、醬油、薑之類的。然後大火燒開，燒開以後開端小火漸漸的熬上一兩個小時。熬好以後，把調料挑出來，鍋裡的湯和肉皮盛出來放在盆裡。蓋上蓋令，然後放在黨員凍上一早晨，明天一早就成了皮凍。能夠把皮凍切成條或者塊放著，想吃的時候拿出幾塊放在盤子裡，能夠加醬油或者辣椒，非常好吃。

熬好皮凍已是大半夜，趙家大爺，丫丫爹另有趙家小叔串門也返來了。

丫丫在最炕頭，挨著於氏，然後是小小，再就是丫丫爹在炕稍。一家四口就睡下了。

等把肉塊熬的金黃，瘦肉也乾乾鬆鬆的，便能夠把熬出來的豬油掏進放豬油的罈子裡。丫丫在鍋台中間看著趙老太太一勺子一勺子的把鍋裡熬出來的豬油放在罈子裡，不一會就把豬油罈子放滿了。鍋裡的豬油也裝的差未幾。

趙老太太撇了一眼他們，“一個個的就曉得吃！”

丫丫夾了一筷子放在嘴裡，有點肥肉有點瘦肉，但是肥肉把油都靠出去了，不肥不膩的。

“如果鹹了，就等水溫了，喝溫水。”

下午去前院拿了幾套掛錢，這過年的對子、橫批、年畫、掛錢就算籌辦安妥了。

豬板油熬的差未幾，開端放帶瘦肉的肉塊出來，一起熬。

“我看現在也還早，我一會去西屋把帶肉皮的肉挑出來幾塊，把肉皮給剔了，用西屋的鍋一會把肉皮也給熬出來吧。”

趙老太太罵罵咧咧的說了一會，就讓各自回家歇著了，今兒小年，這個點有放炮仗的，偶爾一聲炮仗響，還能聽到炮仗響以後，孩子們歡暢的喝彩聲。

兩個兒媳婦都應著。

剛給他們幾個倒完水，趙老太太在廚房弄好豬油和油脂，叫人疇昔吧罈子給搬到櫥子裡。

“那玩意可少點玩，又是費錢，又是費工夫，這如果玩上癮了，不顧家不顧業的。”