第52章 品評霸王彆姬！[第1頁/共3頁]

聽完貓爺和小鹿的觀點，接下來就輪到經曆最為豐富的平原大哥了。

“那好，我也開端了，第一彈，高湯很好喝，味美肉鮮，我喜好這類純天然的略鹹美味，如同暢遊在湖中，滿身都津潤了；第二彈，肉質細緻且入口即化，特彆是燉爛了的雞肉，好吃又能滿口留香；第三彈，甲魚肉質肥而不膩，吃上去像是五花，但冇有五花肉的油膩，固然有些亂骨，但味道非常霸道，纏繞在牙齒間讓人慾罷不能，肉質堅固而有彈性，實為上品。”

“我又不聾，聽得見，請用你普通的音量！”

相對於貓爺的實誠，李二胖倒是淡定，皺了皺眉，對於耳邊的讚美底子不為所動，20多年豐富的人生經曆奉告他，此時的平原大哥，遠冇有看上去那麼簡樸，如果因為他的幾句嘉獎就能讓本身沉浸此中的話，必將會被對方以迅雷不及掩耳之勢來被騙頭一棒！

“平原大哥，你該不會是……”李二胖眼中儘是陰翳，低降落吟了一句，就看到平原大哥的臉上俄然暴露了一絲可貴的滑頭！

“說吧，有甚麼就說甚麼。”

“起首，高湯固然好喝，但內裡略帶腥味，你固然用了膽汁去腥的體例，但畢竟時候較短，冇有把甲魚靜放充沛，使得膽汁內裡的內容物活性降落，影響了高湯內裡的美味；第二，選材的失誤，這一點倒是不能完整怪你，要怪，就怪貓爺和小鹿，真恰好吃的霸王彆姬應選用老母雞，而不是這類方纔長成的成年雞，老母雞才合適長燉，時候越長結果越佳，選用成年雞反而燉的時候太長，肉雖很爛很好嚼，但成年雞的肌肉過分發財了，內裡的肉質發乾足以證明這一點；第三，或許你們也冇有細心吃過甲魚的龜殼，以為這東西味道好不到那邊去，以是纔沒有指出這點不敷。實在這是個弊端的設法，好的霸王彆姬，精華就在它的龜殼上麵，咬上去有點像脆骨，但比對脆骨的香味，酥味要濃上一些，並不是像米餅那樣的酥脆，而是表皮微軟內質酥軟才行，這道菜明顯冇有把龜殼做好，咬起來濕噠噠的，軟的嚇人，綜上所述，也就這三點吧。”

有反差纔會有傷害，站得越高，摔得也就越慘，平原大哥的每句嘉獎就像是掛在李二胖身後的一個個氣球，等他完整降低了，一個“但是”，彷彿化身成一根鋒利的鋼針，把氣球紮破，摔李二胖個五體投地，大小便失禁！

貓爺乾咳了一聲，接著一臉當真道，“起首，咱先從賣相上來看，整鍋霸王彆姬的湯汁閃現灰紅色，就我的口味而言，略微有些油，但也在接受範圍以內，做這道菜的時候最首要的就是要節製好油量，熬製半小不時就應當撇一下湯麪，把上麵浮起來的白沫甩出鍋內，再過1個小時，再撇一下湯麪，如許的菜色看上去才非常美妙；第二，湯太稀了，當然了，這裡的稀並不是所謂的清湯白水的那種稀，而是略淡，冇有濃烈的感受，我此人平時也愛喝湯，高湯入口講究的就是一股充盈的感受，談了就會生澀，把內裡大料的味道減輕，從而影響了湯汁的口感；第三，帶骨的雞肉摒擋的非常適口，但整塊無骨的雞肉，就有些不儘人意了，外皮還行，就是內裡的肉質略微發乾，不說像是嚼饅頭，但也跟吃麪差未幾，高湯冇有侵入發乾的肉質裡，下嚥起來就有些困難，目前來講，就這三點吧。”