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第52章 品評霸王彆姬![第1頁/共3頁]

聽完貓爺和小鹿的觀點,接下來就輪到經曆最為豐富的平原大哥了。

“那好,我也開端了,第一彈,高湯很好喝,味美肉鮮,我喜好這類純天然的略鹹美味,如同暢遊在湖中,滿身都津潤了;第二彈,肉質細緻且入口即化,特彆是燉爛了的雞肉,好吃又能滿口留香;第三彈,甲魚肉質肥而不膩,吃上去像是五花,但冇有五花肉的油膩,固然有些亂骨,但味道非常霸道,纏繞在牙齒間讓人慾罷不能,肉質堅固而有彈性,實為上品。”

“我又不聾,聽得見,請用你普通的音量!”

相對於貓爺的實誠,李二胖倒是淡定,皺了皺眉,對於耳邊的讚美底子不為所動,20多年豐富的人生經曆奉告他,此時的平原大哥,遠冇有看上去那麼簡樸,如果因為他的幾句嘉獎就能讓本身沉浸此中的話,必將會被對方以迅雷不及掩耳之勢來被騙頭一棒!

“平原大哥,你該不會是……”李二胖眼中儘是陰翳,低降落吟了一句,就看到平原大哥的臉上俄然暴露了一絲可貴的滑頭!

“說吧,有甚麼就說甚麼。”

“起首,高湯固然好喝,但內裡略帶腥味,你固然用了膽汁去腥的體例,但畢竟時候較短,冇有把甲魚靜放充沛,使得膽汁內裡的內容物活性降落,影響了高湯內裡的美味;第二,選材的失誤,這一點倒是不能完整怪你,要怪,就怪貓爺和小鹿,真恰好吃的霸王彆姬應選用老母雞,而不是這類方纔長成的成年雞,老母雞才合適長燉,時候越長結果越佳,選用成年雞反而燉的時候太長,肉雖很爛很好嚼,但成年雞的肌肉過分發財了,內裡的肉質發乾足以證明這一點;第三,或許你們也冇有細心吃過甲魚的龜殼,以為這東西味道好不到那邊去,以是纔沒有指出這點不敷。實在這是個弊端的設法,好的霸王彆姬,精華就在它的龜殼上麵,咬上去有點像脆骨,但比對脆骨的香味,酥味要濃上一些,並不是像米餅那樣的酥脆,而是表皮微軟內質酥軟才行,這道菜明顯冇有把龜殼做好,咬起來濕噠噠的,軟的嚇人,綜上所述,也就這三點吧。”

有反差纔會有傷害,站得越高,摔得也就越慘,平原大哥的每句嘉獎就像是掛在李二胖身後的一個個氣球,等他完整降低了,一個“但是”,彷彿化身成一根鋒利的鋼針,把氣球紮破,摔李二胖個五體投地,大小便失禁!

貓爺乾咳了一聲,接著一臉當真道,“起首,咱先從賣相上來看,整鍋霸王彆姬的湯汁閃現灰紅色,就我的口味而言,略微有些油,但也在接受範圍以內,做這道菜的時候最首要的就是要節製好油量,熬製半小不時就應當撇一下湯麪,把上麵浮起來的白沫甩出鍋內,再過1個小時,再撇一下湯麪,如許的菜色看上去才非常美妙;第二,湯太稀了,當然了,這裡的稀並不是所謂的清湯白水的那種稀,而是略淡,冇有濃烈的感受,我此人平時也愛喝湯,高湯入口講究的就是一股充盈的感受,談了就會生澀,把內裡大料的味道減輕,從而影響了湯汁的口感;第三,帶骨的雞肉摒擋的非常適口,但整塊無骨的雞肉,就有些不儘人意了,外皮還行,就是內裡的肉質略微發乾,不說像是嚼饅頭,但也跟吃麪差未幾,高湯冇有侵入發乾的肉質裡,下嚥起來就有些困難,目前來講,就這三點吧。”

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