第一百四十一章 滿口留香[第1頁/共4頁]

包子的味道好不好，就全看脂肪足不敷，究竟上，中餐豐富的味道，大部分都是油脂和肥肉供應的，恰是油脂跟各種香料相互共同，產生的奇特口感，才讓中餐豐富多彩，口味變更，一口香，滿嘴油，說的就是油脂的感化。

“真的？”苗遠麵前一亮，不管是羊肉，還是牛肉，代價遠比豬肉貴的多，前者，是因為庇護的乾係，不答應光亮正大的殺牛，牛肉成為了稀缺品，當然少了，羊肉卻一向都是初級的食品，代價比較高貴。

如許通過微熱，把豬肉當中的血水置換出來，不會煮熟，30分鐘以後，豬肉還是生的，大部分的血水，通過水的置換，出來了。

但是放在彆的上麵，這很難處理，阿誰死麪要包裹著肉餡，需求很多的技術，厚的話，不輕易把握，味道很不好，蒸熟了以後，另有些夾生，也有人挑選用發麪，但是酸澀的味道，幾近粉碎了全部包子味道。

趙信恰好曉得，一個最簡樸的去掉血水的體例，這是一個連鎖餐飲企業的秘傳，隻不過伴跟著時候的推移，垂垂的泄漏出來的。

當天下午，苗遠正在構造的職員，籌辦早晨的饅頭的時候，趙信找到他了，讓他來做包子。

“包子？”苗遠有些驚奇，包子在這個期間已經呈現了，卻不是太常見，大名鼎鼎的汴梁灌湯包，是遠近聞名的美食，也有人仿著來做，最開端，非常引發了顫動，但是味道不可啊，就算是一樣的夾肉炊餅都比它好吃的多，久而久之，也就冇有大家做了。

除卻豬身上一些特定的部位，比如說，腸子內臟之類，更多豬身上的腥臊，是來源於豬肉當中的血水，血水含有著豬肉的味道，去掉了血水，大部分的腥臊味道都能夠去掉，即便另有，稍稍的增加一些調味料，便能夠讓這個味道被壓住，這也是趙信的信心腸點。

趙信冇有挑選其他古怪的餡料，後代的包子，已經變幻出無數的餡料，隻如果能吃的東西，甚麼都能夠往包子內裡加，但是最典範的，也是吃的人最多的豬肉餡，就是豬肉大蔥。

折騰了半天，占用了二三十號人，卻冇有影響到饅頭的製作和發賣，當傍晚馬車返來的時候，又是一個大歉收，全數的饅頭都發賣一空了，又收成了大量的款項，饅頭的發賣已經成為常理了，將來伴跟著產量的增加，這個數量會比現在翻一倍。

彆的一個味道，就是味道，中午的時候，苗遠從保州就帶了很多肉返來，本身是打打牙祭的，卻被用來包包子，簡樸的措置體例，先洗潔淨，看起來都冇有甚麼的肉內裡，剖析出了大量的血水，另有刺鼻的味道，幾次三番以後，本來豬肉的味道，就消逝不見了。