0062 蒸甕新釀[第1頁/共4頁]

沈哲子本身對釀酒工藝冇有甚麼研討，但也曉得蒸餾工藝講究掐頭去尾，即就是第一次澆冷水冷凝出來的酒液為酒頭，酒精含量較高，口感不好。第三次冷凝流出為酒尾，雜質過量，略顯寡淡有趣。隻要第二次冷凝流出的品格最好，適於飲用，這就是二鍋頭的工藝道理了。

從沈哲子這裡得不到甚麼詳細細節，左丹氣呼呼的守住一個蒸甕，籌辦本身用心研討。

左丹老者手捧紙卷凝神張望，合法沈哲子感受這老丈也應如天子不識曲轅犁普通不熟諳蒸餾器，需求本身詳解時，但是左丹說出的話卻讓沈哲子大感吃驚：“郎君所繪此物，是否蒸甕？”

沈哲子見狀，也不覺得忤，專業的事情天然要交給專業職員去做。他本身用陶罐打出一罐口感還算不錯的鍋頭酒，籌辦去谘詢一下錢鳳的定見。錢鳳本就士族出身，起初在王敦身邊多來往名流，便是沈哲子預定的消耗階層，天然要好好就教一番。

固然並不承認沈哲子做法，但既然郎君叮嚀，這些匠人也隻能各自守住一個爐灶，謹慎侍弄。至於那老者左丹，倒是扼腕感喟，並不如何顧忌沈哲子的感受。

蒸餾酒的技術並不高深，起首便是器皿的打造。

身為一乾釀酒匠人中最年父老，左丹在莊園內職位並不算低，特彆技藝高深，龍溪莊園所出產的重釀酎酒，便以此老釀造最好。有不凡身抄本領的人，在那裡都是遭到看重的。

難怪這左丹老頭憐惜不屑，遵循世人的標準，這清冽辛辣酒液，確切不如重酎佳釀的黃酒光彩新鮮，味厚如織，既可咀嚼，又堪觀賞。

當蒸汽冷凝化作液體流淌出來，左丹湊上去，先看後聞然後輕抿一口，更是痛心疾首：“味衝漿薄，綿醇俱失啊！”

沈哲子聽到這裡，又詰問道：“那麼這蒸甕可不成熬煮酒漿？”

沈哲子並不介懷老丈態度，反而是以放心下來，時人對於釀酒技藝已經有一套完整成熟的實際，乃至付與一種崇高的典禮感。繼而對蒸餾萃取這畫蛇添足的一項工序既無認同，又底子冇這個觀點。

明白是明白，但實際上利用起來又分歧，因為後代燒酒質料是快曲粗加工的酒醅，而現在所用的乃是已經釀造好的酎酒，相互之間是有很大差彆的。

“老丈見過此物？”沈哲子急聲問道。

既然東西是現成的，沈哲子遵循本身設法，讓人略加竄改，使之更合適本身構思中的模樣。然後便將莊園中儲藏的秫米酒儘數搬運過來，拍開泥封，在那些匠人們難以瞭解的眼神中，順次倒入那些已經改革好的蒸甕中，生火猛蒸起來。