第六十八章 真定美食[第1頁/共3頁]

“對了，我倒忘了，這家酒樓有個名叫狀元落第粥但是一絕啊，這類粥不但名字好聽，味道也很鮮美。”鄭良才俄然想到了來真定這麼久，還冇和樂文一起來過這家酒樓吃過飯呢，這家酒樓有一個南邊來的大廚，做的南邊菜特好吃，這個大廚最特長的就是這道狀元落第粥，樂文必定冇吃過這家酒樓的名粥，狀元落第粥。

從明朝開端，人們才發明沙魚鰭內含有膠狀翅絲，並且口味甚美。明朝把魚翅推向飲食市場以後，立即引發激烈共鳴，熟諳其美食代價者逐步增加。

因為此粥知名，故老闆請倫文敘作定名，倫氏略加思考後，以為本身能高中狀元都是因為這類粥的幫忙，因而就為此粥取名為“狀元落第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾，今後，粥鋪名聲大振，主顧盈門，而“狀元落第粥”也在羊城、珠三角地區及港澳地區傳播開了。

麻辣兔絲，是明朝宮廷的重九時令菜。劉若愚《酌中誌・飲食好尚記略》載：“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已經成為北京的季節佳味。《調鼎集》記錄了麻辣兔絲的做法：“切絲，雞湯煨，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末，豆粉收湯。”就是將兔子宰殺，剝洗潔淨，去骨切絲，用雞湯小火煨製，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末調味，當湯汁煨靠將儘時，用綠豆澱粉勾芡即成。

樂文感覺鄭良才這傢夥還真是浪費華侈，三小我用飯就點了十幾道酒樓裡最好的菜，真是有錢不在乎啊，拿起筷子順手夾了一筷子麻辣兔絲，放入口中，感覺味道又麻又辣，質嫩爽口，讓他吃了一口，忍不住又夾了幾筷子，心中大喊過癮，可把這幾天在考場遭的罪，補一補了。

樂文隻顧填肚子呢，聽到鄭良才問他，隨口說道:“誰曉得呢，我明天回到堆棧就睡了，按說他應當幾天就考完了，能夠是考完他本身一小我，呆的沉悶，去山上打獵去了吧。”

“小二，再來三碗狀元落第粥。”鄭良才哈哈一笑，對小二喊道。

要說樂文自作聰明也一定，當時如果不承諾阿誰黃儒，按大明律，樂文抵擋官兵追捕，很能夠會落小我頭落地的了局，死一個倒罷了，連丁珂兒都要陪他一起死，這是他不想看到的。

現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣，明朝時候是用小火煨製，並且辣味首要來源於生薑和花椒，現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例，辣味來源於辣椒、生薑、花椒，當代人丁味重啊。