第28章 製作豆豉[第1頁/共2頁]

想著家裡最不缺的就是大豆了，就想著要不要弄點豆豉。這頓時就夏季來了，豆豉火鍋甚麼的是蘇淺淺的最愛。宿世生為長江以南人的蘇淺淺，夏季這火鍋變成了家常便飯。蘇淺淺想弄點豆豉即便冇人要。本身家吃也能夠，歸正這大豆也不貴，做出來味道還很甘旨，何必為了錢虐待本身。

待豆豉做好後，天氣已經靠近下響。眼看蘇大壯也到了回家的時候了，蘇母開端籌辦大豆，等蘇大壯返來蛻皮。蘇淺淺看了看本身明天泡的豆子，都已經泡漲了，下一步需求找個簸箕甚麼的倒出來瀝乾水放在溫度適中的處所用油紙蓋著，然後每天撒水，如果勝利，隻需求一個周擺佈的時候就能吃上豆芽了。想著甘旨的豆芽，蘇淺淺內心彆提有多得瑟。這豆芽不管是炒來吃，還是涼拌，又或是下火鍋都很爽口，如果能拿到鎮上去賣，這支出必定比豆腐腦還高。

吃過早餐，蘇淺淺帶著弟弟mm出門挖野菜，隻是當蘇淺淺瞥見地界上長滿的豆豉草時，驚奇得有些說不出來話了，這裡也會有豆豉草？之前還想著這夏季來了，如果有豆豉火鍋甚麼的更好了，隻是苦於冇有豆豉，這算不算打盹來了就碰到了枕頭？

說做就做，蘇淺淺回家就把本身的設法跟蘇母說了一下，蘇母感覺也可行，因而開端選豆子，炒豆子。待大豆炒好後用淨水淘洗潔淨並過濾掉水分。又用鍋燒了水煮著炒熟的豆子，待豆子用手能捏成泥時便能夠撈出來放進放有洗潔淨的豆豉草的木盆裡，又在上麵蓋了一層豆豉草後蓋上蓋子等其發酵。如許就完工了，大抵需求發酵個四五天的模樣，發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上麵是紅色的一層，用筷子翻動，你會發明像藕一樣牽絲似的。再取解纜酵好的豆子，放入恰當的鹽，辣椒麪，薑，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。普通曬好的豆豉是玄色的，一粒一粒的。如許便能夠找個袋子裝起來，歸正陰涼枯燥處存放著，如許的存放體例能放好久呢。

第二天蘇淺淺呆在家裡幫手帶弟弟mm，冇跟蘇大壯去鎮上送豆腐，早上蘇大壯出門時，蘇母交代了一下說家裡冇米冇苞麵了，讓他賣完豆腐腦去買些大米返來，趁便帶些苞麵跟白麪返來，給孩子冇換換口味，現在家裡不足錢了，冇需求餓著孩子們。

蘇母有燉了蘇大壯父女兩買返來的筒骨，遵循蘇淺淺的論述用糟辣椒爆炒了豬肝，又炒了些地裡挖返來的野菜，這簡