第九章、安沁兒[第1頁/共3頁]

老頭兒笑容冇了，撇著臉說道：“我看你這臭小子就是不想讓老頭兒我吃好東西。”

話說到此處，李四從廚房出來，端著一個大沙鍋去了後院，返來拿了碗筷後喊道：“林掌櫃，我家老爺請你一道用膳。”

正說著話，另一種分歧於剛纔三套鴨的香味又飄了出來，老頭深吸一口氣，沉醉道：“水晶肴肉的味道，很正宗啊！”

沁兒吸了吸口水，本來聽到豬蹄還冇甚麼感受，被本身爺爺這麼一說，彷彿人間可貴幾次聞的甘旨一樣，看來不是普通貨品啊。

“不過這道菜要看到成菜才氣下定論，一些廚師為了都雅，采取古法，利用硝水硝製，固然能使豬蹄色彩變紅，但是對人有害，不宜多食。”老頭說得頭頭是道。

“嘿，您到是真不客氣！”林天真搖點頭。

林天真還冇答話，沁兒指著李四道：“這、此人如何這幅打扮？”

林天真舉起大拇指道：“大爺您纔是妙手啊！”

沁兒很有眼力，立即接了一句道：“那養鴿人是如何遴選的呢？”

“不是吧！”沁兒暴露驚奇的神采，問道：“那這三套鴨是如何回事？”

老頭兒咳嗽一聲道：“你可彆藐視這道水晶肴肉，這道菜顛末冷凍後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，如同水晶；食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特性，佐以薑絲和香醋，更是彆有一番風味。”

老頭兒的臉皮那是修煉得比城牆還要厚，那裡在乎林天真的眼神，老腿邁開，竟然走到林天真前麵去了。

在內心日了一條哈士奇沉著下來，林天真點頭道：“我這裡不供應點餐辦事。”

這一點林天真能夠打包票，絕對冇有所謂的硝水，這硝水就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液，硝酸鉀是做肥料的，硝酸鈉是做火藥的，林天真如何會買這些東西。

“咦，豬蹄啊，不喜好。”沁兒嫌棄道。

老頭喝完水，給了個算你見機的眼神，持續說道：“必必要選四個月大的鴿子，才最合適做三套鴨。

林天真微微一笑，真正的蘇菜大師坐在後院乘涼呢，內裡不過是那位大師的仆人罷了。不過提及來張東官可不但僅是蘇菜大師，他但是鼎新滿漢全席的超等大能。

“如許啊，那三套鴨給我也來一份，我怕一份不敷我和我爺爺吃。”沁兒伸出小舌頭舔了舔嘴唇，胡想抱著三套鴨猛啃的幸運。

我們現在所說的滿漢全席一百零八道菜，就是張東官主持改進的，本來的滿漢全席是康熙朝滿菜和漢菜同堂食用，顛末張東官鼎新，打通滿漢摒擋的隔閡，調劑席麵，開辟新菜，並將南菜精工細作的烹調體例引入，纔有了真正的滿漢全席。