第92章 爭分奪秒的美味[第1頁/共3頁]

方渝拿出事前籌辦好的砂煲放在老灶上暖著，纔開端措置鱔魚。

普通人殺鱔魚都是先把黃鱔敲打昏，然後用釘子釘住鱔魚的頭再宰殺。

方渝仗著本身眼力過人、刀功高深，冇用傳統的體例。

味箸還在不竭的催促：“快快快，從這裡到你的房間裡有將近25米，你必須以每秒3米的速率一起小跑疇昔才氣包管火候恰好。”

在五羊市方渝常聽本地人說，隻要你想不到，冇有他們不敢吃的東西。

劉振強傳聞方渝要做五羊市的名菜，立即欣然承諾，並且表示要帶上自釀的老酒來佐餐。

方渝算是吃東西冇甚麼忌口的，甚麼“椒鹽竹蟲”、“田鼠乾煲仔飯”都不在話下，更不要說蛇肉如許的珍羞。

方渝拿起一個大瓷盤子，藉著竹鏟的柄一撬一勾，就將還不足火燃燒的砂煲頂到了盤子裡。

洗濯掉鱔魚大要的白膜黏液後，方渝將潔淨的鱔魚平放在案板上，先用刀背拍打一番。

方渝高興的謝過劉振強，並且請他早晨叫上王進榮一起來吃晚餐，到時候請他們嚐嚐本身做的啫啫煲。

當啫啫煲達到餐桌時，實在烹調的過程還在停止，直到揭開砂煲的那一刻，食材還在收回誘人的“啫啫”聲。

味箸一邊數著數，一邊感到著砂煲內的溫度，兩秒鐘後，砂煲上燃燒的火焰有些減弱，它當即告訴方渝。

當新奇的食材躍入烈火強攻過的砂煲，食材大要快速受熱烹熟，統統的水分都被鎖住。這時再插手各種香料和醬汁爆炒，最後蓋上鍋蓋，淋上滋味醇厚的米酒，趁著火氣未熄，直接送到門客麵前。

劉振強和王進榮六點半就來了，但是因為客人太多，方渝隻好充滿歉意的請他們到樓上房間裡喝茶等候。幸虧兩人和方渝已經很熟了，曉得開店都是如許，也不覺得意。

毫不誇大的說，如果要評比最有“鑊氣”的菜肴，啫啫煲絕對當仁不讓的穩占一個候選位置。

那些竄跳出來的鱔魚都是受傷或抱病的，它們的身材碰到鹽水天然會疼痛，以是就跳了起來。

前者是因為過程太殘暴，有違人道，後者是因為方渝一貫喜好小植物，固然因為各種啟事冇能供奉“吾皇”一頭，但將它們殺死做成菜肴這類事太應戰他的底線了。

鱔魚這類東西必然要現做現吃，放久了不但味道急劇降落，並且其體內所含的組氨酸會竄改成具有毒性的組氨，吃了讓人頭暈手腳發麻。

這是為了將緊實的鱔魚肉拍鬆，便利入味。