關於蟠龍菜[第1頁/共1頁]

教員與廚師籌議做一道彆出機杼的好菜接待這位即將即位的天子，便以雞蛋作皮、魚肉作館，卷生長條，蒸熟後再切成薄片，碼於盤內，使成龍形，稱為吃肉不見肉的蟠龍捲切。也有人說是朱厚熜繼位後回鐘祥為父親造陵時趁便看望教員，教員為他設想此菜的。厥後傳播開來，耐久不衰。武漢的餐館、酒樓在官方製法的根本加以改進，使之成為色、香、味、形俱佳的聞名鄂菜。

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2製作

本地有多種傳說，均與明朝嘉靖天子有關。1521年，正德天子朱厚燳病逝，既元子嗣，又無遠親兄弟，便由封於承天府(鐘祥)的興獻王之子朱厚熜繼位。傳說朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期達到北京，搶占皇位，便打扮成解京犯人，日夜兼程進京，餓了就吃套在頸上的一種環狀食品:外為雞蛋皮，內包魚、肉餡，蒸熟成形，吃時便利，味道鮮美，爽口不膩。一說朱厚璁赴京前向他的教員告彆

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蟠龍捲切編輯

是漢口雲鶴酒樓、老會賓酒樓運營的楚鄉名菜之一，源於湖北鐘祥市，見於鐘祥縣誌，有因百多年的汗青。

蟠龍捲切彆名蟠龍菜，是湖北省鐘祥市特有的漢族傳統名菜好菜，俗稱剁菜、卷切，是我國明朝時的宮廷“皇菜”。蟠龍菜外型美妙，味道鮮美，油而不膩，營養豐富，“以吃肉不見肉而著稱”。

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