第30章 水餃與餛飩[第1頁/共3頁]

“你說你必定會以為本身贏了，如何能代表京蘇的設法？”柳葉玫回嘴道。

緩過神來的京蘇，重新咬了一勺餛飩，這一次他是接收了經驗，吹了口氣菜送進了嘴裡。

“我夙來喜好辣味，以是做的水餃也是帶有辣味的，要清湯，臨時還冇有。”鐘離曉甚是趾高氣昂。

到底也還是個女孩子，做的菜外型都比普通的菜肴更多冷傲的表麵，這餛飩便是顛末柳葉玫的手，變成鳳梨般地存在。上部分的麪皮被捏成了鳳梨蜷起來的葉子，下部分則是包裹著滿滿的餡料。為了讓這餛飩更加有味道，撈起後，柳葉玫還在碗裡淋了幾滴香油。

“彆的，餡兒細，講究多少菜搭配多少餡都有明白的比例，正宗打出來的餡兒，都非常均勻。向來有十張麪皮為一兩，然後用這十張麪皮包一兩的餡兒，一起為二兩，不差分毫。”

“至於湯好與佐料全，是相互的，湯好要求湯味濃而不油膩，佐料全則是需求在湯中放紫菜、香菜、冬菜、蝦皮等佐料。”

而此時，兩人所做麪食的分歧跟著第一張擀出來的麪皮而揭露了出來。

“鐘水餃固然是水餃，但是卻比普通的水餃更具有特性。鐘水餃絕在選料，餡料選用上等的麪粉，剔筋去皮的精豬肉，加工時把握好溫度和水分，肉餡也要做到細嫩化渣。妙則是在調味，在鐘水餃的吃法上，有兩種，第一是紅湯水餃，旨在用麻辣成味：紅油選用紅辣椒麪，用菜油煉製而成，紅亮光彩，香味濃烈；第二是清湯水餃：以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，奇妙共同而成，餡心飽滿，暗香味鮮。但不管如何食用，鐘水餃卻都需求皮薄，料精，餡嫩，味鮮這四個特性，方纔撐得上是正宗的鐘水餃。”京蘇嘮嘮叨叨說了一通，彷彿本身對於這水餃非常體味的模樣。

“綜上所述，你的餛飩算不上是合格的餛飩！”

但是，現在這鐘水餃的麻辣，僅僅是微辣般的存在，肉餡的鮮香，湯汁的濃烈卻並冇有消逝。從中嚼開麪皮，薄薄的麪皮中充滿了濃烈湯汁，肉餡更是鹹中帶甜，甜中有味，回味無窮，完整將中華麗食的特性揭示得淋漓儘致，僅僅一口，京蘇就更加不能地喜好上了這水餃。

“呲溜”一聲，京蘇就將勺子裡的餛飩連湯一起吸到了嘴裡，方纔出鍋的餛飩還冒著煙氣，有些湯。京蘇吸到嘴裡，也是被燙得兩眼咕嚕直轉，看得柳葉玫都有些驚奇：“這餛飩又不是毒藥，如何吃了後這個模樣？”