第49節 過春節（二）[第1頁/共3頁]

燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，緩緩插手用細孔絹篩篩過的薯粉和適當淨水，幾次攪拌，不竭壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，摺疊起來，略乾為鮮燕皮。持續晾乾為乾燕皮，普通包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸擺佈方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少量醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。

因而他們就站在廟側看陣頭演出。

神廟聘請陣頭參加演出掃興，除了藉以酬謝神明，因為陣頭演出會吸引很多信徒公眾前來旁觀，讓廟會更加熱烈。

人們到媽祖廟，主如果燒香敬神、看神巡出遊、陣頭演出和大吃大喝！

擱在之前，丫環連向他們打號召的資格都冇有，而兩位爺更不會向她打號召。

這裡的店家用煮沸的豬肉高湯，放上少量蔥花、油，投入剝殼的鴨蛋多少個，配以粉絲、香菇、腐竹等，加上蒸熟的扁肉燕就是一碗熱氣騰騰、滑嫩適口的“承平燕”了。

“雙兒！”楊天生目光通俗，隨即微微一歎！

給媽祖燒香自半夜起，人們為了搶燒頭注香，差點冇打起來！

但楊天生在半子的地頭不能對半子的侍妾動粗，畢竟楊天生是一代大豪，能人所不能，與陳衷紀一起疇昔見顏常武，安長青倒冇有疇昔。

陣頭是閩南風俗技藝，一種特有的鄉土祭奠文明，是閩南地區喜慶不成或缺的風俗曲藝之一，東南軍府達九成人是閩南人，大年月朔的廟會少不得陣頭演出。

廟門前排著長隊，有誌願者及神職職員保持次序，分批放人出來燒香，從廟門望出來，隻見得內裡成群信眾向著媽祖神像虔誠下跪，他們手裡拿著大疊的香，有的人更是燒起了高香，殿堂裡捲菸環繞，盛況空前！

……

煮魚卷，再插手打碎的山藥、荸薺，攪拌成魚餅，再一勺勺舀入水中煮熟。

到得白日，更是主力大隊到來，媽祖廟熱烈不凡。

在洗漱以後，他穿上了明人墨客裝，一副翩翩公子的模樣，帶著俏婢和老仆在數十位家仆（究竟是上百人保衛）的庇護下，前去台南媽祖廟燒香。

閩南粽子，帶有稠密的閩南風味，一樣種類甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。此中燒肉粽最為風行，它的內餡豐富多彩，包含有豬肉、乾貝、芋頭、蛤乾、鴨蛋等。