第二卷：廚王爭霸 第150章 長江三鮮，拚死吃河豚！[第1頁/共4頁]

梅菱是組委會成員，是以通過本身的部下，能夠曉得現場產生了甚麼。

趙宰嘴上冇太多表示，內心讚歎喬智的機靈。

從現場來看，鄭澤的快意算盤恐怕要失利了。

魚露，又稱魚醬油，是閩南菜和東南亞摒擋中常用的水產調味品，是用小魚蝦為質料，經醃漬、發酵、熬煉後獲得的一種味道極其鮮美的汁液，光彩呈虎魄色，味道帶有鹹味和美味。

不過，最讓他們感受不俗的是措置河豚的技能與伎倆。

用初級次的食材，典範的名菜，在加上魚露代替鹽，即便做出冷傲之感，那也是普通的操縱，不會顯得本身過分凸起！

趙宰心中對喬智冷靜說了一句對不起。

邃密程度，歎爲觀止，起碼有十年的刀工熬煉。

大戶人家如果想吃河豚宴，普通都會請這些大師上門烹製。

以是在十幾年前，淮南一帶燒河豚的大師，普通都是名流。

喬智內心也是光榮不已，幸虧這是決賽，能夠挑選的食材很多，如果換成事情場合，冇有鹽巴，還真是挺頭疼、

這是比賽，不是家庭廚房，光彩或者口感稍有題目，便會影響評分紅果。

“是啊，挑選魚露是個不錯的體例。固然製止用鹽，但答應從本來就帶鹽味的調猜中拔取鹽所帶來的鹹味。”

鰣魚的甘旨與雋譽從東漢期間就開端傳播，代代都是朝貢品。

喬智已經開端脫手措置食材！

這也是人之常情。

如果現在有一碗米飯，人生一大幸事！

長江三鮮，也是淮南菜的代表菜品，以這三種江鮮為主，衍生出來的江鮮宴，也是聞名遐邇。

本來感覺喬智年青，根基功不踏實，現在來看，倒是走眼了。

接下來便是烹調的過程。

“莫非……他籌辦做長江三鮮？”

用開水燙皮，刮掉白膜，洗濯潔淨。剪去肋上的紅筋，用鹽打去大要薄膜。用拇指挑破腸後洗去汙垢，將腸繞在鰓上。用繩索扣好卵巢，懸高空風乾，待後專門烹製。新奇卵巢，絕對製止食用。

《本草綱目》中就有效刀魚治痔瘺和補氣的記錄，而官方也常將刀魚作益氣活血之用。

用魚露必必要袒護其魚腥味，冇有長江三鮮這類貴重的食材，難度就大增，隻能用各種大料袒護中和，反而會使得菜品做出來以後，讓人感覺不敷精純。

至於肝臟也是有劇毒的。

評委們紛繁瞧出喬智的設法，震驚於他的膽魄。

“搏命吃河豚嗎？還真是刺激啊！”

做菜時貧乏大部分調料時，能夠用其他調料代替，或者直接捨棄。