第35章，標準化操作和管理規範[第1頁/共3頁]

友美站起來：“蘇……，呃，店長，那如何才氣晉升品級？”

冇有人發問。

如果某項食品製作工藝太龐大，就合作停止，比如烤牛排，切塊是一個站位，醃製是一站位，調蜜汁是一站位，烹烤一個站位。

蘇洪的要求：第一，一個新人過來，必須五天內學會他所賣力站位的食品製作。

“每一崗亭分為多站，如廚房分燒烤站、牛排站、烤土豆站等，保潔分為廁所站、大堂站、吧檯站、廚房站、堆棧站等，大堂分為歡迎站、辦事站等。

第三，這口味必須是和幾位廚師製作的一樣。

此次集會以後，冇有人再提出辭職，並且每小我都顯得乾勁實足。

一小我能夠身兼多站位，也能夠一站位多人做。詳細如何安排，視事情量而定。

第二，每個新人，隻要遵循手冊內的體例製作，同一種食品，做出來的永久是一種口味。

一天打烊時分，蘇洪正在嘗兩份牛排，一份是上午一名廚房辦事生烤的，另一份是早晨，另一名辦事生烤的。

本來的店準期被強征了，友美帶著本來二十幾個伴計到新店與蘇洪彙合。

在食品製作手冊中，他請鮑裡斯賣力，連同其他幾位廚師一起研發簡易的食品烹調體例。

很多人群情起來，見習和一星的薪水比他們現在的薪水還低，二星的和他們現在的幾近持平，如果到了全星，比鍊鐵廠的操縱工還高一些。

如果製作工藝實在太難，新人不管如何也冇法五天內學會，或冇法做到跟廚師一樣的口味，這個食品，蘇洪就直接PASS掉，不再出售這類食品。

而此時，酒吧也出世了五位全星伴計和兩位副店長。

衛內行冊也一點不含混，比如：分歧的區塊分歧色彩的拖把。熟食生品分歧的抹布，分歧的崗亭也分分歧的抹布。

蘇洪站在酒吧門口的高台上，開端發言：“前段時候，大師幸苦了！”，

三十位正副店長，要曉得，這裡統共才五十五人。

這時辦公室的門被翻開，友美很不歡暢地走了出去。

“見習伴計為進店五天內的伴計，一星為某一崗亭統統站全精通的伴計。二星為兩崗亭全精通的伴計。全星為除財務外統統崗亭都精通的伴計。全星以上，便升為副店長，副店長做地好升為店長。

產品格量是最好的告白，蘇洪把質量管控分為三塊：食品的質量、辦事的質量以及衛生的質量。

這違背了他的初誌。定有人冇有遵循手冊的體例製作，那麼是上午的廚房辦事生，還是早晨的廚房辦事生出錯了呢？還是都錯了？