第39章 野豬肉的分類料理2[第1頁/共3頁]

何況這幾天也吃不了這麼多鮮肉，豬蹄髈留著過幾天吃恰好。洗濯豬肺是個龐大地活，弄不潔淨怕留有不好地細菌異物。

因而這個任務紫嫣不籌算假手於人，便讓某男幫忙擰著它，本身用油漏的細端直接伸進喉管，往油漏裡用力注水，直到連接著喉管地兩片肺葉收縮到不能再收縮了，油漏這頭有水溢位來為止，再將肺葉裡的水倒儘，倒儘後重新注水。

因而紫嫣便交代紫老二將它們扔在木盆裡用井水泡上幾天，因為水寒涼，隻需求隔三五時候換一次水，如許便能起到除腥又能製止其變味的感化。

另叫來了紫英過來賣力將土灶用大火點著乾樹枝燒上一會，直到燒至內裡剩下充足地柴炭時方讓其停了火，從院外的香鬆樹上折下來好多新奇嫩枝，直接將嫩枝鋪到土灶裡的柴炭之上。

做完這些，二人再次回到院中，紫嫣又讓穀宇軒將阿誰大野豬頭劈成兩半、去除頭骨，紫嫣謹慎取出豬腦筋，割下兩隻大耳朵，那肥膩膩地豬頭肉當然等著去熏成臘肉，而豬耳朵天然是留著做鹵味了。

想到這，某男見紫嫣又看過來時，便馬上粉飾著內心地小對勁，轉而傲然地驅逐著某丫頭探視的目光。

將一大半排骨也擦上些椒鹽後，就批示著高個子穀宇軒將之掛於院樑之上，讓其天然頂風晾曬著。

紫英按著前次紫嫣教的體例、將豬大腸同小腸一遍一遍洗濯著。

當然，這隻是洗濯的過程結束。

想好就做，紫嫣弄了些自采的八角與肉桂皮加上花椒、生薑。最早，用少量的冰糖熬了點黃漿，再倒入些醬油調好色，即放下統統的香料炒香、加水一起燒開，最後放入那些肉類按著之前想好的挨次前後分開滷製。

紫嫣偷瞅了穀宇軒一眼，心道著：真能裝，我看等一會兒菜上了桌子你還能不能再裝？

忙完以上的統統，最後看著那幾個豬蹄肘，紫嫣上前看了看，還聞了聞，在山內裡天然發展地野豬的蹄髈比家豬的蹄髈相對要腥臭些。

滷製地過程中紫嫣讓姐姐看著鹵鍋，本身又出了廚房、出了院子走到阿誰簡易土灶旁，再一次翻開簸箕，察看了下臘肉，但是見到還差些火候又回身回到院內。

紫嫣冇有禁止，相反也走上前，叮嚀著姐姐與她一起將那些肉一塊塊地翻了個身，隻見本來朝向灶心一方的那麵泛著油茲茲地微黃的光芒，阿誰賣相呀彆提多讓人垂涎欲滴了。

紫嫣進廚房拿出八角同花椒、外加必然量的鹽巴合在一起，炒了些椒鹽粉拿了出來醃了些鹹肉，然後一塊塊塞進醃菜缸內，最後在上麵壓上一塊較沉的石頭，讓穀宇軒幫著她搬進了廚房的一角。